Una
receta es agridulce cuando tiene una mezcla de agrio y dulce. Muchas
son las recetas en las que se utilizan salsas agridulces para darles ese toque
característico: - En la cocina
peruana se utiliza la salsa tamarindo que se hace con la fruta del mismo nombre
(originaria de Asia), su sabor acido junto su olor perfumado es muy apreciado.
Se usa especialmente en la realización de la famosa receta peruana de Chancho
agridulce o chancho con tamarindo.
- En la cocina
venezolana se prepara una salsa agridulce para acompañar las caraotas,
la misma consiste en hacer una salsa con los siguientes ingredientes:
- 1
½ cucharada de almidón de maíz ( Maicena),
- 1 ½
de salsa de soja,
- 1 ½ de brandy seco de cerveza (Dry Sherry),
- ½ taza de vinagre de vino,
- ½ taza de azúcar
negra,
- 1/3 de taza de caldo de vegetales.
- Se agrega a último
momento a las caraotas y se deja hasta que espese y burbujeé.
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