|
Adobo es un aliño,
salsa o caldo que sirve para condimentar o para conservar carnes, aves, pescados
y otros alimentos. Está compuesta de los siguientes ingredientes: aceite, vinagre (o vino) ajo, sal, algunas hierbas aromáticas y condimentos.
Ejemplos de adobos son la marinada, el escabeche..
Dependiendo del producto
varían los ingredientes:
Ejemplos de adobo:
- Para
carne de cerdo: Pimentón, ajo picado, orégano, sal, aceite y hierbas aromáticas picadas.
- Para pescado: simplemente se añade
vinagre al adobo anterior
- Para escabeche: rehogar en aceite un poco de ajo, cebolla, laurel y tomillo, añadir vino blanco,
vinagre y sal. .
Otras formas de conservación son la
maceración, la cura con sal, encurtir (poner en vinagre pepinillos, cebollitas,
aceitunas...).
 Equivalencias
en América latina: Marinada, aliño.
Ver también: Marinar y Macerar
|
Temas
relacionados con Adobo
Ir a: 
