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Aderezar: condimentar
cualquier alimento con aceite, vinagre y sal. Los aderezos se han ido sofisticando
con el tiempo y el aderezo "clásico" puede admitir normalmente
la pimienta y las hierbas aromáticas.
Hoy es el plato al que se
va aderezar el que impone el "aderezo" más idóneo con
flexibilidad en los ingredientes. Se suman ingredientes como el limón,
los ajos, el perejil,
etc. dependiendo si se aderezan ensaladas u otro tipo de platos.
Las hierbas aromáticas pueden dar un gran juego en los aderezos proporcionando a cada
alimento aquel punto aromático que que es más idóneo. Hay
asociaciones ya muy inseparables como la de albahaca con el tomate,
el orégano con el gazpacho, etc.
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