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Se utiliza para llamar
a la acción de sofreír la cebolla cortada pequeña en un aceite o manteca, moviendo constantemente sin dejar
que se dore, solo hasta que se torne translucida o transparente.
También
se refiere a la misma acción que se realiza con otros tipos de verduras.
Se interpreta también como pochar, sofreír,
rehogar los alimentos, pero en este caso acitronar se refiere a las verduras que solo se cuecen hasta quedar transparentes, sin dorar.
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