Achicharrar
o chicharrar es la acción de freír, cocinar o asar un alimento
hasta que se torne de color dorado oscuro o hasta que tome sabor a quemado. El
Chicharrón o chicharra se prepara achicharrando los residuos de
las pellas del cerdo (luego de derretida la manteca) o del sebo de la manteca
de otros animales o bien la carne requemada. Trozos crocantes se comen solo como
aperitivo o se utilizan añadir a la masa de las tortillas o masas de pan.
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