Cocinar
a la vizcaína nos anuncia que el plato esta elaborado a la usanza
o costumbres culinarias de los vizcaínos. Propio de las gastronomía
vasca, es la cocina sencilla y natural; los guiso tradicionales elaborados con
ajo, puerro,
cebolla, perejil,
castañas,
bacalao, madroños, etc. Base de esta excelente cocina son los abundantes
pescados del cantábrico y el estilo único de las salsas vizcaínas
que terminan los diferentes platos con un toque muy especial. Los auténticos
pilpil, la salsa roja vizcaína o la salsa negra de los jibones.
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