Cuando
un plato es a la riojana, hace referencia a su lugar de origen La Rioja,
pertenece a la tradicional cocina regional riojana y habla sobre exquisitos preparados
que se degustan en su provincia. Especialmente conocidas son las típicas
patatas
a la riojana, o con chorizo; las patitas de cordero, los caparrones con chorizo
y oreja, casas (un pisto de sabor único), los insuperables pimientos de
piquillo y sus excepcionales setas que dan un toque de elegancia a sus platos
más tradicionales.
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