Plancha
es un utensilio para asar la carne o cocer otro tipos de alimentos. Consiste en
una placa de superficie lisa o estriada, puede ser hierro fundido o de cromo duro,
pues el secreto es lograr que tome una buen temperatura para obtener la cocción
ideal. La plancha se utiliza en los fogones de gas o eléctricos. Asar
a la plancha es la forma de cocer un alimento usando una fuente bien caliente
y uniforme de calor, donde el mismo se dora por fuera, mientras se va cociendo
en su interior guardando su jugos. Es importante no pinchar el alimento; así
mantiene la concentración de jugos en su interior. Quedan exquisitos
asados de esta forma los mariscos, pescados, carnes, aves, verduras, etc. Es la
técnica de cocina más utilizada; pues cuando estamos apurados y
no contamos con mucho tiempo, en un plis plas tenemos resuelta la comida. El
bife,
en Argentina es el corte de carne (cuadril, paleta, nalga, lomo, cuadril, etc.)
que se corta fino y se asa a la plancha. Bifes
Otra forma de llamar
al bife es Churrasco,
en Colombia llaman así a la carne asada a la plancha o a la parrilla previamente
marinada en salsa inglesa.
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