A
la Koskera es la forma que tienen en el país vasco para prepara algunos
pescados, en cazuela de barro, con ajos
cortado en laminas, aceite,
perejil
bien picado, en algunas recetas incorporan guisantes, puntas de espárragos
y huevo. Los pescados que más se utilizan con esta preparación son
la Merluza y el Bacalao fresco.
Este exquisito guiso es propio de la cocina
vasca tradicional.
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