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A
fuego lento es la acción de realizar los fondos, los sofritos y las
cocciones de los alimentos y diferentes platos a fuego lento (cociendo lentamente,
con poca llama).
No se utilizan las ollas a presión que aceleren
la cocción de los alimentos, preservan el hacer de antaño, disfrutando
de los olores y los sabores del buen hacer. Dedican el tiempo necesario con mimo
y atención en el placer de degustar el sabor y las textura de la verdadera
cocina.
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Algunas
recetas que se hacen A fuego lento:
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