Quelite:
quilitl (México), es el nombre para llamar a ciertas hierbas frescas, silvestre
que se utilizan como condimento en las comidas criollas mexicanas. Queque:
pastel, biscocho, bizcocho. Es muy popular, hay multitud de queques: de manzana,
de fruta de zanahorias, de yogurt, de Navidad... Al parecer la palabra Queque
viene de la palabra inglesa "Cake". Ver nuestro término bizcocho. Quesadillas:
En México es una tortilla
de maíz rellena principalmente de queso y se come bien caliente para aprovechar
el queso derretido. Ver receta: Quesadilla Quesillo:
queso fresco, requesón, ricota
(Argentina, Uruguay y Venezuela); es un queso fresco y muy ligero, se
sirve de postre acompañado de miel de caña o arrope. En Venezuela
se llama quesillo a un flan que lleva los huevos enteros otorgando una consistencia
más aireada, contrariamente a la consistencia del flan que es más
compacta, es algo más dulce y su color es más oscuro.
Queso
criollo: queso mantecoso, suave, blanco extraído de la leche de vaca,
se hace en esterillas, para que escurra; se ahuma en lo alto de los fogones de
leña.
Queso de cabeza de cerdo (o Queso de cabeza de Chancho):
también se le denomina "queso de cerdo". En realidad es
un fiambre con gelatina. Par elaborar el queso de cabeza de cerdo hay que sanconchar
la cabeza para deshuesarla, sacando toda la carne y minuciosamente se corta en
pedacitos, se pela la lengua y se corta en pedacitos, etc. etc. Ver la receta
de Queso
de cabeza de cerdo.
Quimbombó es el fruto comestible
de una planta originaria de África , tiene una forma cónica y alargada.
Se utiliza para hacer sopas y guisos. Quisquilla:
Es un pequeño crustáceo, más popular como camarón,
tiene manchas de colores blancas, amarillas y marrones. Se toma en aperitivos
ya cocida. | 
Dieta
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