Nabo:
Colinabo ( mezcla de col y nabo) , coyocho o collocho (Chile), cogocho. Raíz
comestible, blanca o ligeramente amarillenta y carnosa perteneciente a la hortaliza
del mismo nombre, de forma redondeada y su sabor es muy parecido al del repollo.
Se utiliza principalmente para caldos.
Naranja:
la naranja (Brasil). Fruto comestible del naranjo con forma de pelota, entre 6 y
8 cm. de diámetro, piel anaranjada, pulpa jugosa, naranja y dividida en
gajos y de sabor agridulce.
Nata: natillas (Costa rica), crema
de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema
que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de
color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería
batida con azúcar. Ver recetas: Bizcocho
de nata - Postre
de albaricoques y nata - Magdalenas
de nata - Pastel
de Nata - Salsa
de nata y queso - Fresones
con nata - Bocaditos
de Nata
Nectarina: nombre de un árbol,
variedad del melocotonero común (duraznero), con fruto carnoso de piel
lisa se suele asimilar al melocotón pero su sabor es bastante diferente.
Otros términos: pavía, pelones, que es como un melocotón,
pero con la piel como la ciruela, de hecho su aspecto parece el de una ciruela.
Negro: tinto, cargado, infusión de café, café
negro.
Níspero:
sapote, achras, sapota, manikara, sapotaceae, chicozapote, zapote, El níspero
posee pulpa comestible tiene un color entre blanco y anaranjado y es muy aromática,
carnosa, con un intenso sabor dulce aunque algo ácido.
Nopal:
es el cactus que produce las tunas que se cultiva sobretodo en México. A estas se le quitan las espinas y
las pencas sirven de base para ensaladas y salsas. Otras denominaciones: paleta,
paleta de tuna, rama de la higuera de tuna. En España el equivalente, con
sustanciales diferencias serían las palas de higos chumbos.
Nuez
de cajú: cashew, pepita de marañón, acajú, castaña
de cajú. merey, cajuil, anacardo. El acajú es un árbol de
hoja perenne de hasta 12 m de altura. La nuez de acajú está unida
a un tallo hinchado, llamado manzana de acajú. Cuando se cosecha, la manzana
de acajú se separa de la nuez, y se vende por separado como fruto jugoso.
Nuez
de castilla, nogal de castilla (Juglans regia): Árbol de nogal que
produce la nuez de Castilla. Se usa en la gastronomía mexicana y tiene
propiedades medicinales: con las hojas se hace una infusión para los problemas
de piel, inflamaciones de los ojos (conjuntivitis, blefaritis), eczemas, heridas,
arañazos, tinte natural y evita caída del pelo; la cáscara
se utiliza en decocción para diarreas y como tónico para la anemia.
Nuez moscada: nuez coscada, macís (el macís es sentido
estricto el envoltorio que rodea la semilla, la nuez). El sabor de la nuez moscada
es picante y muy aromático, en el caso de la nuez más dulce y en
el del macís más amargo.
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