Jaiba o calamar rojo (Dosidicus spp.): Calamar rojo chileno tiene un aspecto plano dado por su caparazón alargado y poco ancha, son muy apreciadas por su carne.

Jalea Mixta: Son los mariscos apanados (empanados - rebozados con pan rallado) y posteriormente fritos en aceite.

Jamón cocido (Argentina): jamón York. Pierna trasera cocida entera del cerdo.

Jitomate: es La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña. Ver Recetas: Salsa Jitomate - Chalupas Poblanas - Salsa ranchera -
Mole rojo de cerdo - Chiles en nogada - Molletes. Para más recetas ver Cocina mexicana

Jojoto (Venezuela): Choclo (voz quechua utilizada en muchos lugares de Sudamérica para llamar al maíz tierno) Ver recetas: Torta de Jojoto - Sopa de Jojotos
Ponquecitos Salados

Juanes: son los tamales peruanos hechos con arroz.

Judía: Alubia, Poroto (Argentina), Frijol o Fréjol (Centro de América, México), Guandú o Habichuela (Puerto Rico, Colombia y Costa y Rica), Caraota (Venezuela).

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