Jaiba
o calamar rojo (Dosidicus spp.): Calamar rojo chileno tiene un aspecto plano
dado por su caparazón alargado y poco ancha, son muy apreciadas por su
carne.
Jalea Mixta: Son los mariscos apanados (empanados - rebozados
con pan rallado) y posteriormente fritos en aceite.
Jamón cocido (Argentina): jamón York. Pierna trasera cocida entera del cerdo.
Jitomate: es La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica;
utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía
mexicana y caribeña. Ver Recetas: Salsa
Jitomate - Chalupas
Poblanas - Salsa
ranchera -Mole
rojo de cerdo - Chiles
en nogada - Molletes.
Para más recetas ver Cocina
mexicana
Jojoto (Venezuela): Choclo (voz quechua utilizada en muchos lugares de Sudamérica para llamar al maíz
tierno) Ver recetas: Torta
de Jojoto - Sopa
de Jojotos
Ponquecitos
Salados
Juanes: son los tamales peruanos hechos con arroz.
Judía: Alubia,
Poroto (Argentina), Frijol o Fréjol (Centro de América, México),
Guandú o Habichuela (Puerto Rico, Colombia y Costa y Rica), Caraota (Venezuela). |
