Damasco (Latinoamérica): albaricoque,
albérchigo. Fruto del albaricoquero, hay más de 2000 variedades
distintas y se cultiva en todas partes del mundo. Inconfundible por su tamaño
pequeño en la variedad más conocida, carne jugosa, firme y sabor
dulce, su piel de terciopelo de color rojizo con destellos naranjas y su irresistible
sabor dulzón cuando esta maduro.
Dendé (Brasil): aceite
de palma. Aceite muy popular en la gastronomía brasilera, especialmente
en las zona de Bahía; es una herencia de la cultura africana. Su fuerte
aroma permite sabrosos platos.
Descarozado: melocotón y otras frutas sin el hueso.
Dim Sum o bocaditos: En Perú
son propios de la pastelería china (dulces, salados, fritos o al vapor)
se toman en el desayuno y en la merienda.
Disco (Argentina): hace
referencia los discos del arado que se usaban para asarla las cuereadas en el
momento, su mayor cualidad es que mantienen el calor a altas temperaturas permitiendo
una cocción muy rápida.
Dorado: doradillo, pez amarillo,
pirayú, mona, monita. Especie autóctona de la Argentina septentrional,
sur de Brasil y Bolivia, Paraguay y Uruguay. Destaca por su color verde oliva
en el dorso, amarillo en los lados y naranja en su vientre. Tienen una carne muy
sabrosa.
Duraznos (Latinoamérica): melocotón.
Nombre dado en Latinoamérica al melocotón. Fruta originaria de China,
carne es jugosa y según la variedad, puede ser blanca o amarilla; su piel
es aterciopelada.
Dulce de atado (El Salvador): Azúcar
integral, Azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca
(voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce piloncillo,
piloncillo (México), panela (Costa Rica). Dulce de atado se utiliza para
endulzar el café o los postres.; es una melaza que se cuece y luego se
envuelve en "Atados" llamados Tusas.
Dulce
de leche (Latinoamérica): Leche hervida con azúcar y bicarbonato
hasta que tome consistencia y color marrón, comúnmente se aromatiza
con vainilla. Su sabor es muy similar al caramelo.
Dulce piloncillo (México): Dulce de atado (El Salvador): Azúcar
integral, Azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca
(voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce piloncillo,
panela (Costa Rica). La miel de caña de azúcar sin refinar recocida
y se da forma de cono truncado. |
