Diccionario de quesos
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VACHERIN

Origen de Vacherin

(Suiza): Proviene de Helvecia.
Propiedades de Vacherin Viene presentado de 3 formas: Vacherin para fondue: de pasta dura, hecho con leche grasa y semi-desnatada y se hacen Friburgo;Vacherin a mano: es de pasta blanda y cremosa, se elaboran en los Alpes y pesan lo mismo; y Vacherin Mont d'Or: una especialidad de invierno de pasta grasa, cremosa, blanda, con la corteza es rojiza y aterciopelada. Algunos lo toman en cuchara. Se elaboran en el valle de Joux y Jura.
Tamaño de Vacherin  
Forma de Vacherin Es cilíndrica.
Peso de Vacherin Tres tipos diferentes: para fondue: pesan 7-12 Kgrs.; Vacherin Mont d'Or: unos 300 grs.-3 Kgrs; Vacherin a mano: pesan 7-12 Kgrs.
Más información sobre Vacherin También se hace el Vacherin en Francia en la región de Saboya, concretamente el Mont d'Or, es graso (45% mat. grasa), su corteza es una costra lleva unos aros alrededor de pino. También se elebora en otros pueblos.

Recetas de Vacherin  
 


 
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