| VACHERIN |
| Origen de Vacherin |
| Forma
de Vacherin: Es cilíndrica |
| Tamaño
de Vacherin: |
| Peso
de Vacherin: Tres tipos diferentes: para
fondue: pesan 7-12 Kgrs.; Vacherin Mont
d'Or: unos 300 grs.-3 Kgrs; Vacherin a mano:
pesan 7-12 Kgrs. |
Recetas
con Vacherin:
 Más recetas de queso vacherin
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| (Suiza): Proviene de Helvecia. |
| Propiedades
de Vacherin |
| Viene presentado de 3 formas:
Vacherin para fondue: de pasta dura, hecho
con leche grasa y semi-desnatada y se hacen
Friburgo;Vacherin a mano: es de pasta blanda
y cremosa, se elaboran en los Alpes y pesan
lo mismo; y Vacherin Mont d'Or: una especialidad
de invierno de pasta grasa, cremosa, blanda,
con la corteza es rojiza y aterciopelada.
Algunos lo toman en cuchara. Se elaboran
en el valle de Joux y Jura. |
| Más
información sobre Vacherin |
| También se hace el
Vacherin en Francia en la región
de Saboya, concretamente el Mont d'Or, es
graso (45% mat. grasa), su corteza es una
costra lleva unos aros alrededor de pino.
También se elebora en otros pueblos. |
