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Origen de Vacherin
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(Suiza): Proviene de Helvecia. |
| Propiedades
de Vacherin |
Viene presentado de 3 formas:
Vacherin para fondue: de pasta dura, hecho
con leche grasa y semi-desnatada y se hacen
Friburgo;Vacherin a mano: es de pasta blanda
y cremosa, se elaboran en los Alpes y pesan
lo mismo; y Vacherin Mont d'Or: una especialidad
de invierno de pasta grasa, cremosa, blanda,
con la corteza es rojiza y aterciopelada.
Algunos lo toman en cuchara. Se elaboran
en el valle de Joux y Jura. |
| Tamaño
de Vacherin |
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| Forma
de Vacherin |
Es cilíndrica. |
| Peso
de Vacherin |
Tres tipos diferentes: para
fondue: pesan 7-12 Kgrs.; Vacherin Mont
d'Or: unos 300 grs.-3 Kgrs; Vacherin a mano:
pesan 7-12 Kgrs. |
| Más
información sobre Vacherin |
También se hace el
Vacherin en Francia en la región
de Saboya, concretamente el Mont d'Or, es
graso (45% mat. grasa), su corteza es una
costra lleva unos aros alrededor de pino.
También se elebora en otros pueblos.
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| Recetas
de Vacherin |
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