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| STILTON |
| Origen de Stilton |
| Forma
de Stilton: Su forma es cilíndrica |
| Tamaño
de Stilton: Miden 20 cmts. de diámetro
x 20-30 de alto. |
| Peso
de Stilton: Pesan de 2-8 Kgrs |
Recetas
con Stilton: Todas las recetas de los quesos
azules como el roquefort, Gorgonzola, Cabrales,...se
pueden realizar con este queso.
 Más recetas de Stilton
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| (Inglaterra): Proviene del
condado Leicestershire (siglo XVIII), aunque
empezó a conocerse en el centro de
Inglaterra en Huntingdonshire. Su nombre
se lo dá el pueblo de Stilton (D.O.1936)
, que era un sitio de posta entre Londres
y Escocia. Cuando los caballeros y las carrozas
se paraban para repostar, les ofrecían
este queso con vino tino, oporto o jerez;
y de ahí ya se extendió por
todo el pais. Hoy en día sólo
tienen licencia para elaborarlo 3 condados.
Se producción es estrictamente artesal. |
| Propiedades
de Stilton |
| Es un queso azul. Está
elaborado con leche de vaca (35'5% mat.
grasa). Su corteza es enmohecida. Se toma
en distintos grados de maduración:
tierno, semi-curado, curado. Su pasta puede
ser de color blanco o naranja. Es el queso
azul con más calorías. Se
come con cuchara. En el caso de los tiernos,
cuando va a comerse se agujerea la corteza
y se introduce oporto o jerez y se come
con cuchara. Es el único queso que
se come de ese modo. |
| Más
información sobre Stilton |
Es un caso cada vez más consumido
y apreciado, es de presencia obligada
en todas las bandejas de queso, que se
sirven como postre en los restaurantes.
Este queso casa muy bien con el vino tinto,
el oporto, el jerez, los dulces y los
frutos rojos.
En los Pubs ingleses, se sirve como comida:
pan, Stilton y cerveza. Se le llama Ploughmans
Lunch (comida del labrador). Esta tradición
viene de muy antiguo, cuando a los labradores
, en los Pubs, se les servía Stilton,
pan de hogaza y cerveza caliente; y de
ahí se ha mantenido esa tradición
en los Pubs. . |
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