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| RONCAL |
| Origen de Roncal |
| Forma
de Roncal: Es de forma cilíndrica
y plana, con los bordes bien definidos.Corteza: dura, gruesa, áspera al tacto, grasa y de color pardo o pajizo. |
| Tamaño
de Roncal: Mide 20 ctms. de diámetro
x 9 a 12 ctms. de alto. |
| Peso
de Roncal: Pesa unos 3 Kgrs... |
Recetas
con Roncal:
 Más recetas de Queso Roncal
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(España): Proviene
de Navarra. Su nombre surge del valle navarro
donde está ubicado, Valle del Roncal. Dicho valle abarca los municipios siguientes: Roncal, lsaba, Urzainqui, Garde, Uztarroz,Vidangoz y Burgui.
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| Propiedades
de Roncal |
Está elaborado con
leche de oveja, de las razas Rasa, Lacha cara negra y Lacha cara rubia. Su pasta es semi-dura o
dura y compacta, porosa (pero sin ojos), prensada y madurada.
El color de la pasta va del blanco marfíl
al amarillo pálido. Es un queso graso, con una maduración mínima de 4 meses, contados a partir del salado.
Su corteza es
dura y gruesa, de color gris brillante.
Tiene un sabor muy fuerte, intenso y picante.
Su textura es mantecosa al paladar y de color blanco o amarillento al corte. Su aroma
es muy definido a leche de oveja, un poco picante.
El Roncal tiene un 45% de materia grasa, con una composición equilibrada entre grasas y proteínas |
| Más
información Roncal |
El Rocal es un queso fuerte de sabor, ideal para aperitivos y es aconsejable acompañarlo de un buen tinto.
También se utiliza en cocina. Con él se prepara una rica salsa de queso, que puede acompañar un buen solomillo de ternera o buey o un solomillo ibérico. |
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