(Italia): Proviene de la región del Lacio y de la isla de Cerdeña (es el queso más antiguo de Italia).
Propiedades de Pecorino
Está elaborado con leche (entera o grasa, fresca) de oveja D.O. Pécora (oveja). Su pasta es cocida, prensada, blanca y compacta. Su corteza es blanca, lisa, pasada por aceite o por sebo. Su sabor es picante.
