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Origen de Parmesano
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(Italia): Proviene de la región
de Parma (Reggio nell'Emilie)(siglo XIII).
Hoy en día se elabora en otras regiones:
Módena, Regio, Mantua y Bolonia).
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| Propiedades
de Parmesano |
Está elaborado con
leche de vaca desnatada o semi-desnatada.
De pasta dura, cocida y prensada. No tiene
agugeros. Tiene color pajaSi se come cuando
todavía es joven también está
bueno, pero como se le conoce es muy seco
y se le utiliza mucho rallado. Pertenece
al grupo de los quesos denominados Grana
(varios quesos italianas de las mismas características).
Se guarda en salas de afinamiento, donde
se les reviste de tierra oscura o ceniza
o se les mete en vino o en aceite de uvas. |
| Tamaño
de Parmesano |
Tienen diferentes formas y
tamaños. El Parmesano, en concreto,
mide 32-45 ctms.diámetro x 18-23
de alto |
| Forma
de Parmesano |
Tiene diferentes formas y
tamaños. |
| Peso
de Parmesano |
El Parmesano pesa 22 a 36
Kgrs. |
| Más
información sobre Parmesano |
De hecho la denominación PARMESAN,
no solo abarca este queso tan conocido
mundialmente, sino que acoge a otros quesos
de la variedad Grana: en este grupo
se incluyen el Parmigiano, Reggiano, Lodigiano,
Lombardo, Emiliano, Veneto, Venezza Bagozzo.
Difieren en la dimensión, tipo
de leche (entera o descremada).
Se exporta muchisimo a EEUU, es tal el
consumo que en los últimos años
se fabrica en Wisconsin y en Michigan.
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| Recetas
de Parmesano |
Como más se utiliza
es como queso rallado. Ají de Gallina,
Arroz a la parmesana, Arroz con Setas, Canelones
con Bechamel, Canalones de pollo, Canalones
de Vigilia, Ensalada de Canónigos,
Ensalada de Champiñones, Ensalada
de Espinacas, Ensalada de pollo, Ensalada
con Parmesano, Espinacas a la crema, Flan
de Espinacas, Gratinado de Calabacines con
tomate, Hamburguesas con Setas, Lasagna,
Macarrones gratinados, Pasta Alfredo, Pasta
con Espinacas, Pasta Napolitana, Pasta con
Tomate, Pastel de Alcachofas, Pescado Blanco
al horno con Asado de Pimientos, Puré
de Verduras cpn queso Parmesano, Risotto
de Setas, Rollitos de Parmesano y Puerros,
Salsa Carbonara, Sopa de Verduras. |
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