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Origen de Munster
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(Francia): Proviene de la
zona de Alsacia (siglo VII), del valle de
Munster. D.O.1953. Su origen de debe a unos
frailes que empezaron a hacerlos. Su zona
de producción se extiende desde ese
valle a los Vosges, a Remiremont y a Gérardmer
y se elabora artesanalmente. Otras zonas
lo fabrican actualemente pasteurizado en
las zonas de Lapoutroie y el valle d'Orbey,
y aunque no es el tradicional también
está muy bien hecho. Su peculiar
sabor se debe al sabor de las vacas vosguianas.
A partir del siglo XIV se extendió
por toda Francia. |
| Propiedades
de Munster |
Está elaborado con
leche de vaca entera grasa (mín.
45% mat. grasa). Su pasta es blanda y cremosa.
Es de corteza es fina, anaranjada y tiene
un sabor muy fuerte. |
| Tamaño
de Munster |
Su tamaño es de 15-18
ctms de diámetro x 3-6 ctms. de alto. |
| Forma
de Munster |
Es cilíndrico. |
| Peso
de Munster |
Va de 500 grs. los artesanales
a entre 800-1000 grs. los pasteurizados.
Hoy los hay de 125 y 250 grs. pasteurizados. |
| Más
información sobre Munster |
Dicen los entendidos que debe
tomarse en invierno, con patatas y un buen
vino tinto. |
| Recetas
de Munster |
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