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| IDIAZABAL |
| Origen de Idiazábal |
| Forma de Idiazábal: Su forma es cilíndrica. |
| Tamaño de Idiazábal: |
| Peso de Idiazábal: Pesan de 1-3 Kgrs. |
Recetas con Idiazábal:
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| (España): Proviene de la región vasco-navarra. D.O. 1987 |
| Propiedades de Idiazábal |
| Está elaborado con leche de oveja del tipo latxa, salado, madurado, de pasta prensada, lisa con poquísimos agujeros e irregulares. Su color va del marfil al amarillo intenso. Algunas veces son ahumados. Tiene un sabor intenso, aunque delicado a hierbas y montaña. Es un poco picante. Su corteza es dura, lisa y tiene la marca del paño con el que se hace el prensado gravada en su piel. |
| Más información sobre Idiazábal |
| Destaca el queso Zumitz (Asociación Pastores y Elaboradores 100% Artesanales de : Alava, Guipuzcoa, Vizcaya, Navarra desde 1999) y Latxa-gazta, hechos artesanalmente con lo mejor de la leche. Se toma con Chacolí alavés y con Riojas. |
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