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Origen de Idiazábal
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(España): Proviene
de la región vaso-navarra. D.O. 1987 |
| Propiedades
de Idiazábal |
Está elaborado con
leche de oveja del tipo latxa, salado, madurado,
de pasta prensada, lisa con poquísimos
agujeros e irregulares. Su color va del
marfil al amarillo intenso. Algunas veces
son ahumados. Tiene un sabor intenso, aunque
delicado a hierbas y montaña. Es
un poco picante. Su corteza es dura, lisa
y tiene la marca del paño con el
que se hace el prensado gravada en su piel. |
| Tamaño
de Idiazábal |
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| Forma
de Idiazábal |
Su forma es cilíndrica |
| Peso
de Idiazábal |
Pesan de 1-3 Kgrs.. |
| Más
información sobre Idiazábal |
Destaca el queso Zumitz (Asociación
Pastores y Elaboradores 100% Artesanales
de : Alava, Guipuzcoa, Vizcaya, Navarra
desde 1999) y Latxa-gazta, hechos artesanalmente
con lo mejor de la leche. Se toma con Chacolí
alavés y con Riojas. |
| Recetas
con Idiazábal |
Por su sabor y textura, tan
marcado y aromatizado, se pueden hacer muchos
tipos de platos sabrosos con ellos: Pastel
de verduras al queso Idiazabal, Canutillos
de Salmón y queso Idiazabal, Soufflé
de Queso Idiazabal, Solomillo con salsa
de queso Idiazabal, Ensalada de queso Idiazabal,
Aguacates rellenos de queso, Huevos rellenos
con queso y atún. |
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