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Origen de Gongonzola
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(Italia): Procede del valle
del Pô, cerca de Milán. Pero
hoy en día han construido cuevas
de maduración en Lombardía
y Leco en los Alpes y casi todo se elabora
allí. |
| Propiedades
de Gongonzola |
Está elaborado con
leche de vaca o de oveja o de las dos mezcladas,
entera o grasa (entre 30%-48% mat.grasa),
fresca, de pasta semi-blanda y veteada,
pastosa (es un queso azul). Es madurado
y prensado. Su corteza es rojizo-grisácea
y pica un poco cuando madura. Es el queso
azul más cremoso. |
| Tamaño
de Gongonzola |
Mide de 21 a 27 ctms. Diámetro
x 16 a 20 ctms.de alto. |
| Forma
de Gongonzola |
Su forma es cilíndrica |
| Peso
de Gongonzola |
Pesa entre 6-11 Kgrs |
| Más
información sobre Gongonzola |
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| Recetas
con Gongonzola |
Todas las recetas elaboradas
con quesos azules, se podrían realizar
con este queso. Son ideales para elaborar
salsas. Pastel de Pollo gratinado con Gorgonzola,
Espaguetis al gorgonzola, Solomillo al Gorgonzola. |
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