Diccionario de quesos
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EMMENTAL

Origen de Emmental

(Suiza): Proviene de la región de Oberland, en el valle del Emme.
Propiedades de Emmental Está elaborado con leche de vaca, de pasta cocida, semi-dura, prensada y con grandes agujeros. La corteza es seca, está lavada y cepillada, de color amarillo dorado. Tiene un 45% materia grasa, se hace con leche entera.
Tamaño de Emmental Su tamaño de 80-100 ctms. diámetro.
Forma de Emmental Son unos discos grandes
Peso de Emmental pesan unos 80 a 100 Kgrs
Más información sobre Emmental También se fabrican con mucho éxito en Francia en el Franche.-Comté y en Alemania donde lo denominan Allgäu.
Recetas con Emmental Bacalao con Bechamel, Endibias Hojaldre, Ensalada de Pasta, Huevos a la Americana, OVNIS de Huevo, Revuelto de Setas, Sandwich de patatas y cebollas con queso, Tamales, Tortilla Francesa

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