Diccionario de quesos
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BRIE

Origen del Brie

Se empezó a fabricar en el siglo XIII en la región de l'Ile de Francia, entre la zona del río Sena y el Marne. En el congreso de Viena de 1968 se lo proclamó "el rey de los quesos".
Propiedades del Bola o Edam Está elaborado con leche de vaca 45% materia grasa (graso), de pasta blanda, no cocida sino prensada, corteza enmohecida. Tiene diversos tamaños. La corteza es enmohecida, comestible, huele a moho o champiñones. Si huele un poco a amoniaco es que ya está pasado. Para estar al punto debe estar muy blando y amarillo, si al cortarlo aparece duro en el centro y blanco, aún "no está hecho", como dicen los franceses "tiene yeso" y hay que esperar un poco.
Forma de Bola o Edam Cilíndrica.
Tamaño del Bola o Edam Tiene diversos tamaños: 33-42-54 ctms. de diámetro.
Peso de Bola o Edam  
Más información sobre Bola o Edam  
Recetas con Bola o Edam CROUTE AL BRIE, TOSTAS CON BRIE Y CAMEMBERT

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