| Propiedades
del Bola o Edam |
Está elaborado
con leche de vaca 45% materia grasa
(graso), de pasta blanda, no cocida
sino prensada, corteza enmohecida.
Tiene diversos tamaños. La
corteza es enmohecida, comestible,
huele a moho o champiñones.
Si huele un poco a amoniaco es que
ya está pasado. Para estar
al punto debe estar muy blando y
amarillo, si al cortarlo aparece
duro en el centro y blanco, aún
"no está hecho",
como dicen los franceses "tiene
yeso" y hay que esperar un
poco. |
