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Origen del Bleu
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Es una D.O.(denominación
de origen), aunque se fabrica en
muchos pueblos de Francia y coge
su nombre de cada una de esas poblaciones,
así hablamos de Bleu de Auvernia,
de Bresse, de Sassenage (es el que
tomaba Diderot), de Bassignac,... |
| Propiedades
del Bleu |
Está elaborado
con leche de vaca 45% materia grasa.Son
los llamados quesos veteados, de
manchas verdes o azules (más
verdes que azules). Está
elaborado con leche de vaca. Su
pasta es semi-blanda. Sus vetas
de color verde se deben a la presencia
del vacilo de la penicilina que
se instala en él en su proceso
de maduración. Su corteza
es natura,l tipo costra de color
rojizo. |
| Tamaño
del Bleu |
Tiene diversos tamaños. |
| Forma
de Bleu |
Cilíndrica. |
| Peso
de Bleu |
4'5-6 Kgrs. |
| Más
información sobre Bleu |
Existen otros dos
tipos de Bleu en Francia cada uno
de ellos con su D.O. y son : Bleu
de Chèvre (hecho con el che
de cabra) y Bleu de Brebis (hecho
con leche de oveja). |
| Recetas
con Bleu |
SOUFFLE AL BLEU. |
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Relacionado con Queso Bleu:
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