euroresidentes Alimentos - Quesos: Bleu
     
 
BLEU
Origen de Bleu
Forma de Bleu: Cilíndrica.
Tamaño de Bleu: Tiene diversos tamaños.
Peso de Bleu: 4'5-6 Kgrs.

Recetas con Bleu :

 

Es una D.O.(denominación de origen), aunque se fabrica en muchos pueblos de Francia y coge su nombre de cada una de esas poblaciones, así hablamos de Bleu de Auvernia, de Bresse, de Sassenage (es el que tomaba Diderot), de Bassignac...
Propiedades de Bleu
Está elaborado con leche de vaca 45% materia grasa.Son los llamados quesos veteados, de manchas verdes o azules (más verdes que azules). Está elaborado con leche de vaca. Su pasta es semi-blanda. Sus vetas de color verde se deben a la presencia del vacilo de la penicilina que se instala en él en su proceso de maduración. Su corteza es natura,l tipo costra de color rojizo.
Más información sobre Bleu
Existen otros dos tipos de Bleu en Francia cada uno de ellos con su D.O. y son : Bleu de Chèvre (hecho con el che de cabra) y Bleu de Brebis (hecho con leche de oveja).
 
 

Diccionario de quesos
+ Quesos

 

 

 
 
Quesos Franceses Quesos españoles
Brie Emmental Burgos
Bleu La Bouille Cabrales
Camenbert Livarot Cebreiro
Cantal Mimolette Idiazabal
Chamboury Munster Manchego
Chèvre Pont l'Evêque Mató
Colombière Reblochon Quesaillas
Coulommiers fermiers Roquefort Roncal
Comte Saint Nectaire Tetilla
Torta del Cassar
Otros quesos
Cheddar Fontina Provolone Leiden Gorgonzola
Gouda Bola o Edam Ricotta Incanestrato Appenzel
Bagnes Mascarpone Gruyère Vacherin Bellelay o Tête de Moine
Cheshire Mozzarella Parmesano Pecorino Stilton Feta
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