| Propiedades
del tocino, la panceta y el Bacón: El tocino es muy rico
en proteínas (84%), aporta gran cantidad de calorías (6730 Kcal)
por su composición en grasa, habrá que comerlo con moderación.
El aporte de lipidos es muy alto (710 gr.), la presencia de grasas saturadas tiende
a elevar el colesterol y los triglicéridos en sangre, también es
rico en minerales como el calcio, el hierro, sodio, fósforo y potasio.
Los hipertensos deben abstenerse de comer tocino por el alto contenido en sodio.
La panceta o tocino entreverado aporta gran cantidad de proteínas
pero menos calorías que el tocino blanco por que hay menos presencia de
grasa. El Bacón o panceta ahumada es más rica en grasas
saturadas, con menos proteínas que sus antecesoras de carne fresca, son
más salados y con gran aporte de calorías.
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