Al perifollo (Myrthis odorata) también se lo llama perejil chino, Cerefolio, Perifolio

Se cultiva para usar sus hojas como condimento, especialmente en Alemania, Francia y Holanda, destaca por su peculiar sabor dulce anisado, estragón y alcaravea e impregna los platos como sopas y salsas de un exquisito aroma.

Se confunde muy fácilmente con el perejil por su similitud en sus hojas algo rizadas. Se comercializa seco, pero durante la primavera y verano se puede aprovechar fresco. Conviene usarse solo por que en compañía con otras hierbas pierde sabor y aroma, para gozar de su especial aroma conviene servir espolvoreado a ultimo momento.

Propiedades del perifollo:

Cuando el perifollo es fresco aporta gran cantidad de minerales y vitaminas, destacándose sus propiedades medicinales, actúa como diurético y depurativo sanguíneo, estimula el apetito, ayuda en la digestión y tiene cualidades cicatrizante en heridas en la piel.

Recetas con perifollo:

• Minicarpaccio de Jamón Ibérico Cocido Frial, con Frutas y Langostinos
• Cabeza de Ibérico con Pistachos y Juliana de Calamar