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Palta o Aguacate: Fruto comestible del aguacate o palto, originario de América central,
su piel tiene un color verde oscuro o algunas variedades llega a ser casi negra;
su pulpa de color verde lima tiene consistencia de mantequilla y sabor que nos
recuerda a la nuez. No madura hasta que es separada del árbol.
El
nombre aguacate lo trae desde México, pero en Chile, Uruguay, Perú
y Argentina los quechuas lo llamaron palta. A pesar de ser un fruto se lo utiliza
en las gastrónoma como verdura o hortaliza.
Existen actualmente
más de 500 variedades cultivadas en todo el mund, destacamos: 
Fuerte, Hass
Chilena, Hall o la criolla; para escoger su palta debe fijarse en su madurez,
esta se comprueba moviendo la palta; si el hueso se mueve o sede al presionar
estará
en su punto. Sino bastará dejarlo fuera de la nevera un par
de días o envolver en papel
de periódico para acelerar el proceso
de maduración.
Otro detalle importante, como se oxida con facilidad,
servir a último momento rociada de
jugo limón para evitar que se
ennegrezca. La palta se puede congelar previamente pisada
con jugo de limón.
Hay varias formas de prepararla, aunque la más usual es para
untar como una mantequilla.
Propiedades
de la Palta:
Muy apreciada por su gran riqueza en Vitamina E y otras
vitaminas como las B1, B2 y B3; A, D y en menor cantidad la C; sus 14 variedades
de minerales como el hierro, el fosforo, entre otros; tiene importante propiedades
nutritiva spor su alta concentración de proteínas como las grasas
de ácido oleico (las mismas que estan presente en el aceite de oliva) y
la ausencia de colesterol.
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