| Palta o Aguacate:
Fruto comestible del aguacate o palto, originario de América central,
su piel tiene un color verde oscuro o algunas variedades llega a ser casi negra;
su pulpa de color verde lima tiene consistencia de mantequilla y sabor que nos
recuerda a la nuez. No madura hasta que es separada del árbol. El
nombre aguacate lo trae desde México, pero en Chile, Uruguay, Perú
y Argentina los quechuas lo llamaron palta. A pesar de ser un fruto se lo utiliza
en las gastrónoma como verdura o hortaliza. Existen actualmente
más de 500 variedades cultivadas en todo el mund, destacamos: Fuerte, Hass
Chilena, Hall o la criolla; para escoger su palta debe fijarse en su madurez,
esta se comprueba moviendo la palta; si el hueso se mueve o sede al presionar
estará en su punto. Sino bastará dejarlo fuera de la nevera un par
de días o envolver en papel de periódico para acelerar el proceso
de maduración. Otro detalle importante, como se oxida con facilidad,
servir a último momento rociada de jugo limón para evitar que se
ennegrezca. La palta se puede congelar previamente pisada con jugo de limón.
Hay varias formas de prepararla, aunque la más usual es para
untar como una mantequilla.
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