La Nuez de Brasil o Bertholletia excelsa pertenece a la familia de las Lecythidaceae, son originarias de la cuenca amazónica,
su crecimiento es espontáneo y silvestre en la selva de Bolivia, Brasil,
Perú, Guayana y Colombia.
Características: La Nuez
de Brasil, fruto de un árbol amazónico de dimensiones impresionantes,
capaces de alcanzar hasta 50 m de altura con 30 m de diámetro en su copa,
con ejemplares que
.jpg) superan los 1000 años de existencia; los frutos que
contiene las nueces tienen forma redondeada; su piel es lisa, de buen tamaño
como la de un coco de 2 Kg de peso; al estar madura cae al suelo; en su interior
pueden albergar hasta 20 nueces que al verlas nos recuerdan los gajos de una naranja;
la nuez tiene forma de media luna; una fina piel que la recubre como las almendras
y su interior es blanco, mantecosa y muy rica.
Su elección: Escoger las que tienen un aspecto oleoso, descartar las que se presenten secas,
se mantienen en la nevera perfectamente.
Consumo: La Nuez de Brasil
se consume cruda o tostada con o sin piel, con sal o sin sal. También se
usan para la elaboración de galletas, pasteles, tartas, helados, etc.
Propiedades de la Nuez de Brasil:
Ricas
en proteínas y aminoácidos esenciales ideales para personas con
problemas nutricionales, o como complementos energizantes en las dietas de los
deportistas o aquellos que hacen ejercicio físico. De la oleosa nuez de
Brasil se extrae un aceite rico en grasas no saturadas que sirve para las personas
con problemas de colesterol. Aporta vitaminas y minerales, como Vitamina C, provitamna
A, Vitamina B1 y B2; los minerales Calcio, Fósforo y Hierro.
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