Jocote o Spondias purpurea pertenece la
familia de las Anacardiáceas; originario del Amazonas, se cultiva en la
vertiente del pacifico, sur Mexicano, Perú y norte de Brasil. Se ha extendido
su cultivo por la vertiente del pacifico desde Guanacaste hasta la Península
de la Osa. .
Características: Fruto es una drupa de
forma ovoide o redondeada del tamaño de una ciruela; .jpg)
su piel es fina de
color rojo purpúreo o amarillo cuando madura; su pulpa es jugosa y acida
y
especiada con un hueso en el exterior, largo y fibroso con nueces comestibles
en su interior llamadas Anacardo o Castañas de Cajú.
Consumo: Los frutos frescos se comen maduros servidos sobre un colchón de hielo,
deshidratados, macerados en alcohol o en salmueras. Se utilizan para elaboración
de
bebidas refrescantes, gelatinas, mermeladas, siropes y jaleas. Los frutos que
no han
madurado se comen con frijoles o para hacer tartas, salsa verde o se encurten
en vinagre
para comer con chiles. También se elaboran vinos, vinagres o
la chicha (otra bebida
alcohólica).
Su elección: Escoger
los frutos de pulpa firme, dulce, jugosa y poco acida, es perenne solo durar como
mucho dos días en la nevera.
Propiedades
del Jocote:
Su principal componente es el agua, tiene bajo tenor de
grasa y proteínas, buen aporte de Calcio, fósforo, hierro y acido
ascórbico.
Propiedades medicinales:
Las infusiones de hojas
se usan para lavar heridas, quemaduras e inflamaciones. El jarabe del fruto se
usa para curar las diarreas crónicas y el extracto se usan para inflamaciones.
Las hojas para tratar infecciones de encías, salpullido y sarampión.
El zumo del fruto se toma como diurético, antiespasmódico y para
bajar los estados febriles.
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