| Frutilla chilena o fragaria chiloensis
pertenece a la familia de las rosáceos, es originaria de Chile y Argentina;
crece silvestre, se distingue por su tamaño y dulzor, su híbrido
(fragaria ananassa Duch) se consiguió con el cruzamiento de la fresa ácida
de Virginia (fragaria virginiana) obteniendo una frutilla o fresa muy jugosa y
aromática y se cultiva actualmente desde el oeste de Norte América
hasta las zonas mas australes de Chile y Argentina. Hay variedades
rojas, amarillas o blancas y fue bautiza frutilla de piña por su sabor
a piña. Consumo: Preferidos por todos, solo compite con el
chocolate frente a los de más sabores dulces, como alimento es muy rico
en Vitamina C y se puede tomar como fruta fresca con aliño de algún
cítrico (zumo de naranjas amargas, limón, lima o vinagre de jerez);
en la elaboración de helados, yogurt, leches, en puré, pulpa, dulces,
salsas, mermeladas, jaleas, licores, etc. También se usa como relleno de
panqueques y tamales. Su elección: Se deben escoger las frutillas
con consistencia firme, con color vivo y fuerte aroma; descartar las verdes o
blancas, por que delatan que no han madurado como corresponde y pueden producir
urticaria. Se mantienen muy bien en la nevera y retirar unas horas antes para
apreciar su verdadero sabor. |
| Propiedades
de las Frutillas: Propiedades: Tiene un alto componente en agua,
aporta hidratos de carbonos, Vitamina A, C, B, B1 y B2 y dentro de los minerales
encontramos Calcio, Hierro, Fosforo, Sodio y Potasio. Propiedades medicinales:
Muy apreciado por su contenido en acido elágico (compuesto anticancerígeno);
por sus niveles bajos de azúcar es ideal para las personas diabéticas;
resulta de fácil digestión, purifica la sangre y elimina toxinas.
También se utiliza su pulpa como compresas para aliviar afecciones cutáneas.
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