| En Venezuela es una pieza de carne generalmente entera,
hecha en un caldero lentamente, tapado y cubierto de liquido.
En Argentina
se llama asado a cocinar distintos cortes de carne de res a las brasas. El
asado: El arte de asar los distintos cortes es importante para servir en la
mesa, primero un chorizo y una morcilla, para seguir con las achuras antes de
que haga su aparición la carne. No siempre en el asado están presentes
todos los cortes al mismo tiempo, pero los infaltables son los chorizos, el asado
de tira y el vació. El asado al asador consiste en clavar costillares,
corderos o chivitos ensartados en estacas dispuestos alrededor del fuego para
ser asados lentamente.
Esta costumbre ha sido heredada de los gauchos
y es el típico plato argentino con una gran tradición en su consumo
y preparación. Los gauchos comían parados o sentados sobre el cráneo
de la vaca. Con lo único que contaba era con su facón, cortaba un
trozo de carne y utilizaba sus manos para llevarla a la boca. Los ganaderos
argentinos se encuentran entre los mejores productores de carne del mundo destacándose
por su inapreciable sabor, bajo tenor graso y sus cualidades de terneza. | 
