En Venezuela es una pieza de carne generalmente entera,
hecha en un caldero lentamente, tapado y cubierto de liquido.
En Argentina
se llama asado a cocinar distintos cortes de carne de res a las brasas. El
asado: El arte de asar los distintos cortes es importante para servir en la
mesa, primero un chorizo y una morcilla, para seguir con las achuras antes de
que haga su aparición la carne. No siempre en el asado están presentes
todos los cortes al mismo tiempo, pero los infaltables son los chorizos, el asado
de tira y el vació. El asado al asador consiste en clavar costillares,
corderos o chivitos ensartados en estacas dispuestos alrededor del fuego para
ser
asados lentamente.
Esta costumbre ha sido heredada de los gauchos
y es el típico plato argentino con .jpg)
una gran tradición en su consumo y preparación. Los gauchos comían parados o sentados sobre el cráneo
de la vaca. Con lo único que contaba era con su facón, cortaba un
trozo de carne y utilizaba sus manos para llevarla a la boca.
Los ganaderos
argentinos se encuentran entre los mejores productores de carne
del mundo destacándose
por su inapreciable sabor, bajo tenor graso y sus
cualidades de terneza.
Propiedades de la carne:
Los valores nutricionales
de la carne son excepcionales, el alimento que más proteínas aporta
al organismo, infaltables en las etapas de crecimiento de los niños, para
fortalecer sus defensas y aportar energía. La carne tiene un 20% de grasa
saturada, vitaminas y minerales beneficiosos para el desarrollo, como las Vitaminas
del tipo B, B12, zinc, fósforo, selenio y yodo. La Vitamina B12 presente
en las carnes rojas es importante para evitar problemas de anemia. Dependiendo
de la edad del animal , será el aporte nutritivo, un animal joven tiene
menos grasa y mayor cantidad de grasa, es menos sabrosa pero bastante más
fácil de digerir.
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