Las arepas /Telitas /pan de maíz representan
la cocina más autóctona de Colombia y Venezuela, reemplazan al pan.
Se elaboran con harina de maíz cocida a fuego lento y luego molida;
se agrega agua con sal formando unas pequeñas bolas aplastadas de unos
diez cm de diámetro que se asan en una plancha o "Budare" Siempre
recién hechas, tibia y crocante, se untan con mantequilla, queso, suero
de leche, caraotas, etc.
y se toman durante el  desayuno o bien se come como acompañamiento
de las comidas.
En la región de los andes se hacen muy finas y se
llaman telitas. Con la misma masas se preparan empanadas, bollitos, arepitas pequeñas,
etc. En Cuba son tortas finas de harina
de trigo hechas con huevos, leche, azúcar
y vainilla; se fríe y se sirve caliente con miel o
sirope.
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