| Arazá originaria
del amazonas occidental, hay dos subespecies en estado natural una del estado
de Acre de Brasil (stipitata) y la del amazonas peruano (soraria),
se cree que esta última es una variedad domesticada de la primera. Actualmente
se cultiva en escala artesanal en la zona del Alto Amazonas (Brasil y Perú)
y es común encontrarles en los mercados del ciudad de Tefé; también
se ha extendido su cultivo a Colombia y Ecuador. Características:
Arazá (Eugenia stipitata), pertenece a la familia de las
Mirtáceas, es un arbusto de 2,5 a 3 mts de altura como máximo
con ramificaciones desde la base, sus flores pueden estar grupadas en racimos
de hasta cuatro flores o solitarias, su fruto se presentan en bayas semiesféricas
de hasta 2 cm de diámetro y pueden llegar a pesar hasta 750 Kg al madurar;
su pulpa es amarilla y su piel más bien fina, de color amarillo al madurar
y verde en estado inmaduro, brillante y algo aterciopelada con pocas semillas. Su
elección: La fruta madura (totalmente amarilla) es muy delicada, para
estar optima debe tener la piel de color verde amarillento. Consumo:
Utilizada en la elaboración de zumos, refrescos, mermeladas, helados y
postres. Su valor alimentario es similar al de las naranjas, aunque su aporte
de Vitamina c se duplica. Debido a su sabor ácido no se come al natural,
pero es muy adecuada para bebidas refrescantes. También se consume deshidratada.
Su sabor es muy particular, entre la piña y el mango. |
| Propiedades del Arazá: Su principal componente
es el agua, entre un 90 a 94% y Vitaminas (Ay B1); entre la que se destaca con
niveles muy elevados la Vitamina C, en cuanto a los minerales tiene un elevado
índice de Potasio y en menor grado Calcio, Magnesio y Fósforo; también
aporta gran cantidad de carbohidratos.
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