Chirivía |
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Chirivía (Pastinaca
sativa)
Chirivía,
Chirivías, Pastinaca, Apio de campo,
Nabicol, Nabo blanco
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 La
Chirivía pertenece a la
familia de las Umbelíferas.
Necesitan de un clima templado,
es una planta, que puede ser silvestre
y cultivada.
Es originaria de Europa. Se tiene
constancia, que ya la consumían
en la antigua Grecia y Roma, para
ellos era un tubérculo
esencial en su alimentación
diaria.
En el siglo XVIII
constituía parte de su
alimentación básica
y así fue hasta la llegada
de la patata, que la fue arrinconando
y ésta tomo una total relevancia
en la dieta de los europeos.
Tiene un sabor anisado
y de ella se comen las hojas y
sobre todo las raíces (bulbos).
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Propiedades / Salud
de la Chirivía
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Variedades / Temporada
de la Chirivía
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Recetas de Chirivía
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Las Chirivías contienen
80% de agua, poquísimas calorías,
destacan por sus Hidratos de Carbono,
y Fibra. Es ideal para los que quieran
seguir una dieta
adelgazante. Las Chirivías
contienen:
- Vitaminas: A , B, C
- Minerales: Potasio, Fósforo,
Calcio, Sodio.
- Otros: Acido ascórbico, Niacina,
Riboflavina, Tianina.
Beneficios y propiedades:
- Reumatismo, artritis.
- Ayuda en la menstruación.
- Insuficiencia renal y cálculos
renales.
- Ayuda a digerir bien, dolores estomacales.
- Visión, cabello, uñas,
piel, mucosas, huesos, dientes.
- Hígado y Vesícula:
insuficiencia hepática.
- Insomnio.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Hidropesía.
- Fiebre.
Artículos de interés:
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Existen 3 variedades de Chirivías:
- Guernsey (semilarga, la más
útil)
- Larga de corona hueca.
- Redonda temprana.
Mejor época para su consumo:
Se pueden consumir en invierno.
Consejos para su compra: Al comprarlas,
nos debemos fijar en lo mismo que una
zanahoria. Debe de estar tersa y sin
picaduras o marcas. Sin se dobla fácilmente,
es que no está fresca.
Conservación: Es aconsejable
no tenerla más de una semana
en la nevera.
Al cocinarla, se debe de quitar la piel
bien.
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El consumo de las Chirivías,
parece que va retomando relevancia gracias
a las dietas vegetarianas, aunque
ha estado, algo relegado durante un
par de siglos por el consumo masivo
de la patata.
Las Chirivías tienen un sabor
anisado y están muy buenas en
las sopas, cocidos o guisos de verduras,
de forma creciente van asomando como
ingrediente principal de ningún
plato, estando en muchas recetas como
un ingrediente más.
Algunas recetas sugeridas:
Más en Mis Recetas:
Recetas
de chirivias
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recetas y enlaces relacionados con
la Chirivía:
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