La Chicoria contiene mucha agua,
poquísimas calorías, Hidratos
de Carbono, y Fibra. Es ideal para los
que quieran seguir una dieta adelgazante.
La Chicoria contiene:
- Vitaminas: Pro vitamina A y B1,
B2 en menor cantidad.
- Minerales: Potasio, Fósforo,
Calcio, Magnesio, Hierro.
- Otros: Beta-carotenos, Acido oxalático,
A. ascórbico, A. chicorésico,
A. isoclorogénico, A.linoleico,
A. alcalinoleico, A. esteárico,
A. mirístico, A.palmítico,
A.oléico. Inulina, cicoria,
Lactucina, lacturopricina, Aminoácidos.
Beneficios y propiedades. Recomendada
para:
- Circulación sanguínea
- Lombrices y gusanos intestinales.
- Diurético, laxante suave,
depurador
- Ayuda a digerir bien.
- Visión, cabello, uñas,
piel, mucosas, huesos, dientes.
- Hígado: insuficiencia hepática.
- Aperitivos.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Anorexia.
- Tránsito intestinal.
- Cistitis.
- Hipertensión.
- NO está recomendada para los Cálculos renales.
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Son más de 1.000 las variedades de la familia de las Compuestas.
Algunas de ellas son silvestres y otras
son cultivadas. Utilizan las Chicorias
silvestres, para usos medicinales:
la hoja y la raíz. Para usos
culinarios se utiliza las hojas.
Las Chicorias se clasifican en dos grupos:
- Chicoria de Raíz:
Se tuesta para obtener el polvo de
Chicoria y Forraje para caballo.
- Chicoria de ensalada (hojas):
Mejor época para su consumo:
Se pueden consumir de otoño
a primavera.
Consejos para su compra: Al comprarlas,
es importantísimo que estén
muy frescas, es decir, las hojas muy
verdes, brillantes, tersas, sin picaduras
ni manchas, las pencas muy tiesas.
Conservación: Sólo
aguantan como mucho 2 ò 3 días
en la nevera. Lo que es fundamental,
es que se guarde en la nevera en una
bolsa de plástico perforada.
O si se prefiere en una fresquera
bien ventilada, sin luz directa.
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El consumo de la Chicoria no
es muy habitual. Se suelen consumir
las hojas en ensalada, para que no pierda
todas sus vitaminas, pero también
se puede hervir, como si fueran espinacas.
De comerla hervida, se aconseja cambiarle
varias veces el agua de la cocción,
para que pierda parte de su amargor.
También se puede tomar Chicoria
rehogada con unos taquitos de jamón
o con ajos.
La chicoria es un sustituto del café.
Mucha gente que no pueden tomar café,
por que tienen problemas con la cafeína,
toman chicoria.
Recetas
de achicoria
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La Chicoria o Achicoria pertenece
a la familia de las Compuestas y a la variedad Cichorium.
Necesitan de un clima templado,
crece cerca de los caminos.
