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La Chicoria contiene mucha agua,
poquísimas calorías, Hidratos
de Carbono, y Fibra. Es ideal para los
que quieran seguir una
dieta adelgazante.
La Chicoria contiene:
-Vitaminas: Pro vitamina A y B1, B2
en menor cantidad.
-Minerales: Potasio, Fósforo,
Calcio, Magnesio, Hierro.
-Otros: Beta-carotenos, Acido oxalático,
A. ascórbico, A. chicorésico,
A. isoclorogénico, A.linoleico,
A. alcalinoleico, A. esteárico,
A. mirístico, A.palmítico,
A.oléico. Inulina, cicoria, Lactucina,
lacturopricina, Aminoácidos.
Recomendado para:
- Circulación sanguínea
- Lombrices y gusanos intestinales.
- Diurético, laxante suave, depurador
- Ayuda a digerir bien.
- Visión, cabello, uñas,
piel, mucosas, huesos, dientes.
- Hígado: insuficiencia hepática.
- Aperitivos.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Anorexia.
- Transito intestinal.
- Cistitis.
- Hipertensión.
- NO está recomendado
para los Cálculos renales.
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Son más de 1.000 las variedades
de la familia de las Compuestas.
Algunas de ellas son silvestres y otras
son cultivadas. Utilizan las Chicorias
silvestres, para usos medicinales: la
hoja y la raíz. Para usos culinarios
se utiliza las hojas.
Las Chicorias se clasifican en dos grupos:
- Chicoria de Raíz:
·1 Se tuesta para obtener el
polvo de Chicoria.
·2 Forraje para caballo.
- Chicoria de ensalada (hojas):
- Pan de azúcar.
- A. de hojas
- Endivias
- Radicchio
Se pueden consumir de otoño
a primavera.
Al comprarlas, es importantísimo
que estén muy frescas, es decir,
las hojas muy verdes, brillantes, tersas,
sin picaduras ni manchas, las pencas
muy tiesas.
Sólo aguantan como mucho 2 ò
3 días en la nevera. Lo que es
fundamental, es que se guarde en la
nevera en una bolsa de plástico
perforada. O si se prefiere en
una fresquera bien ventilada, sin luz
directa.
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El consumo de la Chicoria no
es muy habitual. Se suelen consumir
las hojas en ensalada, para que no pierda
todas sus vitaminas, pero también
se puede hervir. Como si fueran espinacas.
De comerla hervida, se aconseja cambiarle
varias veces el agua de la cocción,
para que pierda parte de su amargor.
También se puede tomar Chicoria
rehogada con unos taquitos de jamón
o con ajos.
La chicoria es un sustituto del café.
Mucha gente que no pueden tomar café,
por que tienen problemas con la cafeína,
toman chicoria.
Recetas sugeridas:
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