Cebolla /Cebollas |
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 La
cebolla es originaria de Asía
Central, como el ajo y la chalota.
En la Edad Media se la utilizaba
tanto culinariamente como en farmacia.
La cebolla pertenece a la familia
de las Liliáceas (ajo,
puerro...). La cebolla es la parte
subterránea en forma de
bulbo amarillo rojo violáceo
de una pequeña planta,
la cual tiene sus verdes ramas
verdes y redondas, que están
huecas por dentro. La cebolla
blanca se recolecta a finales
de primavera y las de color se
recogen a finales de verano.
Se cultiva en todos los países
europeos del mediterráneo,
así como en los países
árabes. Aunque el principal
productor es México.
Es una planta de climas templados
y no húmedos, necesita
terrenos no calcáreos,
sueltos, sanos, profundos y ricos
en materia orgánica.
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Salud y Propiedades de
la Cebolla
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Temporada y Variedades
de la Cebolla
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Recetas de Cebolla
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La cebolla contiene:
- Vitaminas: A, B1 C, E
(anti-oxidante)
- Minerales: calcio, magnesio, yodo,
cobalto, cobre, hierro, fósforo,
cloro, níquel,
potasio, silicio,
zinc, azufre,
bromo
- Otros: Tiene esencial
volátiles (alilo), que
se liberan al cortar la cebolla y
son las que nos hacen llorar, Acido
fólico.
Propiedades y beneficios. Recomendada
para:
- Es tónica
- Diurética, depurativa
- Digestiva
- Reconstituyente
- Aperitiva
- Para el cutis: masaje facial con
jugo de cebolla.
- Para la tos y los resfriados, es
bueno tomarse: jugo de 1 cebolla con
1 limón y dos cucharadas de
miel, se debe tomar caliente.
No es recomendable para personas
con problemas intestinales, ya que produce
gases y flatulencias.
Artículos de interés:
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Son muchísimas las variedades
de cebolla: la cebolla blanca española,
la cebolla morada española, cebolla
amarilla azufre de España, la
gigante española, cebolla dulce
tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa,
Liria, Pacific Sweet, Chalota francesa
larga o Escalonia, las Cebollitas francesas
o chalotas redondas, cebolla roja Italiana,
Consejos para su compra: Lo importante
es que elija bien al comprarlas. Deben
estar secas, tersas y protegidas por
su piel seca marrón, que es la
que la protege de la luz y de la humedad.
Conservación: No hay que
guardarlas nunca en la nevera, sino
el un lugar seco, sin luz y ventilado.
Las cebollas tiernas, se nota
si están bien, no solamente por
el estado terso de las cebollas, sino
también por los tallos verdes,
que deben de estar tersos y verde, no
mustios.
Truco para no llorar. Un truco,
para no llorar cuando las corta, es
meterlas en el congelador durante 10
min. o 1 h. en la nevera. No más
tiempo, sino pierde su aroma y sabor.
Mira todos los trucos relacionados con
las cebollas:
Trucos
cebolla
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La Cebolla es un componente primordial
de la cocina mediterránea.
Lo más sano es comerla cruda
en ensalada, porque así
conserva sus propiedades intactas.
Pero, la cebolla es un componente primordial
de aparece en casi todos los guisos,
estofados y salsas de los países
mediterráneos. En la típica
tortilla de patatas, en sopas, arroces,
en los encebollados tan típicos
del Pais Vasco (chipirones encebollados,
bacalao encebollado,...)
Recetas con cebolla:
Trucos
cebolla
(aprende a no llorar
al cortarla, conservarla, hacerla
más suave, caramelizarla, etc,
más de 30 trucos para sar partido
a la cebolla)
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Otros
alimentos
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Otras
recetas y enlaces relacionados con
la cebolla:
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