Cebolla /Cebollas |
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 La
cebolla es originaria de Asía
Central, como el ajo y la chalota.
En la Edad Media se la utilizaba
tanto culinariamente como en farmacia.
La cebolla pertenece a la familia
de las Liliáceas (ajo,
puerro). La cebolla es la parte
subterránea en forma de
bulbo amarillo rojo violáceo
de una pequeña planta,
la cual tiene sus verdes ramas
verdes y redondas, que están
huecas por dentro. La cebolla
blanca se recolecta a finales
de primavera y las de color se
recogen a finales de verano.
Se cultiva en todos los países
europeos del mediterráneo,
así como el los países
árabe. Aunque el principal
productor es México.
Es una planta de climas templados
y no húmedos, necesita
terrenos no calcáreos,
sueltos, sanos, profundos y ricos
en materia orgánica.
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Salud y Propiedades de
la Cebolla
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Temporada y Variedades
de la Cebolla
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Recetas de Cebolla
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La cebolla contiene:
-Vitaminas: A, B1 C, E
(anti-oxidante)
-Minerales: calcio, magnesio, yodo,
cobalto, cobre, hierro, fósforo,
cloro, níquel,
potasio, silicio,
zinc, azufre,
bromo-
- Otros: Tiene esencial
volátiles(alilo), que se
liberan al cortar la cebolla y son las
que nos hacen llorar.
-Acido
fólico.
Recomendado:
- Es tónico.
- Diurética, depurativa
- Digestivo.
- Reconstituyente
- No es recomendable para personas
con problemas intestinales, ya que produce
gases y flatulencias.
-Aperitiva.
-Para el cutis: masaje facial con jugo
de cebolla.
-para la tos y los resfriados, es bueno
tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limón
y dos cucharadas de miel, se debe tomar
caliente.
Artículos de interés:
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Son muchísimas las variedades
de cebolla: la cebolla blanca
española, la cebolla morada española,
cebolla amarilla azufre de España,
la gigante española, cebolla
dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring,
Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota
francesa larga o Escalonia, las Cebollitas
francesas o chalotas redondas, cebolla
roja Italiana,
Lo importante es que elija bien al comprarlas.
Deben estar secas, tersas y protegidas
por su piel seca marrón, que
es la que la protege de la luz y de
la humedad.
No hay que guardarlas nunca en la nevera,
sino el un lugar seco, sin luz y ventilado.
Las cebollas tiernas, se nota si están
bien, no solamente por el estado terso
de las cebollas, sino también
por los tallos verdes, que deben de
estar tersos y verde, no mustios.
Un truco, para no llorar cuando
las corta, es meterlas en el congelador
durante 10 min. o 1 h. en la nevera.
No más tiempo, sino pierde su
aroma y sabor.
Otro truco, éste para
quitar el olor de las manos, tras cortarlas,
es frotar las manos con leche y luego
lavarlas con jabón; o frotar
las manos con sal húmeda.
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La Cebolla es un componente primordial
de la cocina mediterránea.
Lo más sano es comerla cruda
en ensalada, porque así conserva
sus propiedades intactas. Pero, la cebolla
es un componente primordial de aparece
en casi todos los guisos, estofados
y salsas de los países mediterráneos.
En la típica tortilla de patatas,
en sopas, arroces, en los encebollados
tan típicos del Pais Vasco (chipirones
encebollados, bacalao encebollado,...)
Recetas con cebolla:
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Otras
recetas y enlaces relacionados con
la cebolla:
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