Cardo |
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Cardo (Cynara cardunculus)
Cardo
comestible
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El Cardo pertenece
a la familia de las Asteráceas
o Compuestas, el cardo comestible
es del género (Cynara
cardunculus), la alcachofa
pertenece al mismo género
Cynara. El Cardo Corredor
pertenece a la familia de las
Umbelíferas
(Eryngium campestre L.).
El género Onopordum (cardos
borriqueros)... Existen 16 géneros.
Se cultivan y crecen espontáneamente
en zonas templadas de las Costas
Mediterráneas y el norte
de Africa.
Se desconocen exactamente su origen,
pero se sabe que en el Antigua
Grecia y Roma ya se consumían.
También hay constancia,
que fueron los conquistadores
españoles los que los llevaron
a Argentina en el siglo XV. De
ahí se extendió
por Sudamérica, donde también
se consume habitualmente.
Se consume habitualmente en Europa
y los principales países
productores son: Italia, Francia
y España. En España
se cultiva en: Murcia, La Rioja,
Navarra, Cataluña, Zaragoza
y la Comunidad Valenciana.
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El Cardo
Propiedades / Salud
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Variedades / Temporada
del Cardo
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Recetas de Cardo
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El Cardo contiene un 94% de
agua, Fibra, pocos Hidratos de Carbono,
Proteínas y calorías pocas
también. Por lo que es ideal
para dietas
de adelgazamiento.
El cardo contiene:
-Vitaminas: C, B3,
- Minerales: Calcio, Hierro.
- Otros: cinarina, inulina, quimosina.
Recomendado para:
- Diurético y depurativo.
- Colesterol.
- Bueno para diabético.
- Ayuda a digerir bien.
- Favorece la función hepática
y biliar.
- Favorece el transito intestinal.
Artículos y enlaces de Interés:
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La familia de las Umbelíferas
tienen numerosísimas especies,
como 20.000, así como el cardo,
que también tiene muchas.
Se clasifican según sus características:
- Pecíolos huecos o llenos.
- Su talla (va desde enana a gigante).
- Si ciclo: puede ser precoz o tardío.
- Con espinas o sin ellas.
- con hojas enteras o muy laminadas.
Las variedades más cultivadas
y conocidas son:
- Blanco Mejorado Bergamo
- Valencia.
- Lleno de España.
- Lleno Blanco.
- Espinoso de Niza.
- Blanco de Peralta.
- Verde de Peralta.
- Blanco Marfil de Asti.
La mejor época para comprarlos
es en invierno.
Debemos tener en cuenta la tersura de
sus hojas, la falta de picaduras o manchas.
Si se quiere conservar en la nevera
unos días, se ponen en una bolsa
de plástico con agujeros, para
que respire y aguantará 1 ò
2 semanas.
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Actualmente no se conoce mucho Cardo
y la consumen una minoría de
personas. Quizá en la zona centro
y norte del país es donde más
se consume.
No tiene muchas vitaminas, pero es una
opción más en dietas de
adelgazamiento.
Existen muchas recetas antiguas a base
de cardo, que están riquísimas.
Pero desconocidas , para una gran mayoría,
como son el: Cardo y Borraja
o los Carlos salteados con ajos
y jamón serrano.
Recetas sugeridas:
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Otras
recetas y enlaces relacionados con
las Cardos:
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