El Cardo contiene un 94% de agua, Fibra, pocos Hidratos de Carbono, Proteínas y calorías pocas también. Por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.

El cardo contiene:

-Vitaminas: C, B3,

- Minerales: Calcio, Hierro.

- Otros: cinarina, inulina, quimosina.

Recomendado para:

- Diurético y depurativo.
- Colesterol.
- Bueno para diabético.
- Ayuda a digerir bien.
- Favorece la función hepática y biliar.
- Favorece el transito intestinal.

Artículos y enlaces de Interés:

• una excelente dieta para adelgazar rápidamente y sin muchos de los problemas asociados
  

La familia de las Umbelíferas tienen numerosísimas especies, como 20.000, así como el cardo, que también tiene muchas.

Se clasifican según sus características:

- Pecíolos huecos o llenos.
- Su talla (va desde enana a gigante).
- Si ciclo: puede ser precoz o tardío.
- Con espinas o sin ellas.
- con hojas enteras o muy laminadas.

Las variedades más cultivadas y conocidas son:

- Blanco Mejorado Bergamo
- Valencia.
- Lleno de España.
- Lleno Blanco.
- Espinoso de Niza.
- Blanco de Peralta.
- Verde de Peralta.
- Blanco Marfil de Asti.

La mejor época para comprarlos es en invierno.
Debemos tener en cuenta la tersura de sus hojas, la falta de picaduras o manchas.

Si se quiere conservar en la nevera unos días, se ponen en una bolsa de plástico con agujeros, para que respire y aguantará 1 ò 2 semanas.

Actualmente no se conoce mucho Cardo y la consumen una minoría de personas. Quizá en la zona centro y norte del país es donde más se consume.

No tiene muchas vitaminas, pero es una opción más en dietas de adelgazamiento.

Existen muchas recetas antiguas a base de cardo, que están riquísimas. Pero desconocidas , para una gran mayoría, como son el: Cardo y Borraja o los Carlos salteados con ajos y jamón serrano.

Recetas sugeridas:

• Espinacas a la catalana (se puede sustituir por el cardo)
• Olleta de Alcoy

• Productos naturales para adelgazar