Los Canónigos contienen:

-Vitaminas: mucha pro vit.A, C, B6, E.

-Minerales: Yodo, Hierro, Potasio, Fosfóro.
-Otros: Acido fólico y Beta-carotenos.

Recomendado para:

- Facilita la digestión.
- Vista, cabello y uñas.
- Relaja el sistema nervioso
- Visión nocturna.
- Anémia.
- Problemas de riñones.
- Depurativo de la sangre.
- Colágeno, dientes, huesos.
- Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
- Antiexorbútico

Artículos de interés:

• una excelente dietas de adelgazamiento y sin muchos de los problemas asociados.
• The Worldwide Gourmet- Vegetables
  

La familia de las Valerianáceas tiene unas 350 especies, entre ellas la Valeriana.

La mejor época para consumirla fresca es en otoño e invierno.

Las 3 variedades más conocidas son:

• Corazón Lleno
• Verde de Louviers
• Holanda

Se mustia enseguida. Hay que comprarlos muy frescos. Las hojas tienen que estar muy tersas y brillantes.

Si las quiere conservar en la nevera, pongalas en una bolsa de plástico perforada, pero sólo aguantan 2 ò 3 días como mucho.

Los canónigos tiene un sabor suave, con un toque ácido. Su sabor recuerda al sabor de las nueces.

Como mejor está es en ensalada, con una vinagreta muy suave, porque si destaca demasiado el aliño, se pierde su sabor.

Casi nunca se comen solos. Se suelen poner en ensaladas con otros ingredientes. Además sirven de decoración.

Existe alguna receta donde el cánonigo forma parte de una sopa o de una tortilla, pero no es lo habitual.

Recetas relacionadas:

• Ensalada de Canónigos
• Ensalada de crudités

• Alimentos antioxidantes
• Productos naturales para adelgazar
• Alimentos con poderes