Este
mes es un paraíso para las verduras, la lista es la más amplia de
todo el año. Es el reino de la las setas, empiezan las trufas.
A los que ya hicieron su aparición en el mes de octubre, se suman los cardos,
coles de Bruselas, endivias, escarola, grelos, nabos... Las acelgas, setas, calabazas,
el boniatos, la cebollas, las patatas.. (ver recetas
de patatas) están en un buen momento. Una buena época del año
para disfrutar de las verduras y compensar algunos excesos con otros platos de
esta estación. También tenemos una excelente uva, decimos hola a
buenas mandarinas y empieza una buena temporada para los cítricos en general
(ej. limones). Hay que aprovechar los últimos melones de la estación.
Y aprovechar las setas - níscalos.... (ver recetas
de setas) |
Si hay a su verdulería
o frutería con frecuencia sus empleados le podrán asesorar e irá
conociendo más cosas que seguro le interesarán. 
La
postcosecha de algunos productos, por ejemplo es muy buena. En muchos alimentos,
las modernas técnicas de cultivo le permiten disponer de ellos con excelentes
calidades durante toda estación a lo largo del año. En otros casos
en obra de la conservación (ej. naranjas).
Nuestra Guía debe entenderse únicamente
a efectos orientativos.
También hay que tener
en cuenta la importación; cada vez más importamos alimentos de países
como Argentina, Brasil, Chile, países africanos donde las estaciones son
diferentes... (cuando aquí es verano, sus estación es la de invierno
y viceversa). |
