Calabacín |
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Calabacín
(Cucúrbita
Pepo)
(calabacín, calabacines, zapallito, zapallitos
caballito italiano)
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 El
Calabacín no se sabe
si es originario de Asia Meridional
o de América Central. Lo
que si que consta en los escritos,
es ya lo consumían los
egipcios, los griegos los romanos
y que fueron los árabes
los que lo introdujeron en los
países del Mediterráneo,
durante la Edad Media. En los
países del norte de Europa,
no llegó hasta después
de la II Guerra Mundial.
Los principales productores de
Calabacín, son España,
Marruecos y Francia. Lo consumen
todos los países del Mediterráneo,
Holanda. Norte América
y Holanda.
Pertenece a la familia de las
Cucurbitáceas, como también
lo son el melón y la sandía,
a la variedad Pepo. Necesita de
regiones cálidas para poder
crecer. Su mejor época
es en verano, aunque se consumen
durante todo el año. Ver
recetas
de calabacines. En América
Latina se les conoce como zapallitos
y hacen recetas tradicionales
exquisitas.
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Salud /Propiedades del
Calabacín
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Temporada y Variedades
de Calabacín
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Recetas de Calabacíines
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El calabacín contiene:
- Vitaminas: C,
B1, B2, B6, folatos
o ácido fólico.
- Minerales: Potasio, magnesio, sodio,
yodo, hierro, Calcio y Fósforo.
- Otros: mucho agua, Hidratos de Carbono,
proteínas y muy pocas grasas.
Propiedades y beneficios para la
salud. Recomendado para:
- Sistema inmunológico (folatos).
- Colágeno, dientes, huesos,
glóbulos rojos, sistema inmunológico
(magnesio).
- Músculos y sistema nervioso
(potasio)
- Laxante (potasio).
Artículos de interés:
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El Calabacín pertenece
a la familia de las Cucurbitáceas.
Estas se diferencian por ser hortalizas
de gran tamaño, esféricas,
de sabor amarillo o anaranjado y sabor
dulce.
Dentro de la variedad Pepo, existen
2 tipos que se diferencian por su color:
- Calabacín tipo oscuro:
samara es de color negro
brillante; o sofia es de color verde
medio.
- Calabacín tipo claro:
grisson es de color verde
claro con puntos grises; o clarita
son de color verde muy claro.
Consejos compra. Lo importante
es que elija bien los calabacines al
comprarlos. Deben ser pequeños
o medianos, porque los que son muy grandes
tienen pepitas. Su piel debe de ser
lisa y brillante y la hortaliza en si,
debe de ser dura y tersa, sin mancha
en la piel.
Mejor época: la temporada
natural del calabacín es el verano
aunque esté en los mercados todo
el año. Los calabacines mejores
son los que se recolectan durante los
meses de julio agosto y septiembre.
En América Latina
se le denomina en muchos países,
como Argentina, zapallito.
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Cada ves
más se le utiliza en las dietas
de adelgazamiento por su ausencia
casi total de grasas y por gran contenido
en agua.
Se consume crudo en ensalada, hervido,
en sopa, estofado junto a otras hortalizas
y verduras, rebozados, en platos de arroz.
Recetas con calabacines
(en mis-recetas.org)
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Otros
aliementos
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Otras
recetas y enlaces relacionados con
los calabacines:
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