Es
un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el
brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. El brócoli
contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son importantes
como antioxidantes. Investigadores han concluido
que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en
la dieta semanal. Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo
de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas. |
| Conservar
el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas
en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se
refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli
mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así
que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador
de 3 a 5 días. | Lave
el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan
en agua pues perderá sus nutrientes. El brócoli fresco es delicioso
crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos
en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo
se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina
C.
Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli
son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano,
estragón y tomillo.
|
|
(1/2
taza de brócoli fresco cocido) Calorías 23
Fibra dietética
2.4 gramos
Caroteno Beta
Proteína 2.3 gramos
Carbohidratos
4.3 miligramos
Vitamina C 49 miligramos
Ácido Fólico 53.3
miligramos
Calcio 89 miligramos
Hierro 0.9 miligramos Fuente:
University of Illinois Extension | Detalles
sobre el
cultivo del Brócoli en jardines ___________ Más
recetas: | Brócoli
cocido al vapor con aderezo preparado con Limón -1 manojo de
brócoli
-3 zanahorias, a tiras.
- Aderezo con limón: - 6
cucharas de aceite de oliva
- 2 cucharas de jugo del limón
- raspe
un limón, rallado o picadito
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
(opcional)
- 1 cucharadita de eneldo seco ó 3 cucharaditas de fresco.
- sal a su gusto
|
