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Es un miembro de la familia del repollo
y un pariente cercano de la coliflor,
el brócoli contiene más
nutrientes que cualquier otro vegetal.
El brócoli contiene cantidades
grandes de vitamina C y caroteno beta
que son importantes como antioxidantes.
Investigadores han concluido que el
brócoli y otros vegetales crucíferos
se deben incluir en la dieta semanal.
Consumir alimentos altos en antioxidantes
puede reducir el riesgo de algunas formas
de cáncer y de enfermedades cardíacas.
Artículo: Los
beneficios del brécol.
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Conservación: Conservar el
brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas
grandes o perforadas en el recipiente para
vegetales del refrigerador. El brócoli
que no se refrigera, rápidamente se
pone fibroso y leñoso. El brócoli
mojado rápidamente se pone suave y
con moho en el refrigerador —así que
lávelo antes de usarlo. Conservar el
brócoli fresco en el refrigerador de
3 a 5 días.
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Lave el brócoli con agua fresca
del chorro (grifo). No permita que se
sumerjan en agua pues perderá
sus nutrientes.
El brócoli fresco es delicioso
crudo o cocinado. Cocine el brócoli
al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos
en agua hirviendo el mismo tiempo. El
brócoli cocinado demasiado tiempo
se pone de color verde oscuro y pierde
sus nutrientes, especialmente vitamina
C.
Las hierbas y las especias que
le dan más sabor al brócoli
son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo
de limón, mejorana, orégano,
estragón y tomillo.
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1/2 taza de brócoli fresco cocido:
Calorías 23
Fibra dietética
2.4 gramos
Caroteno Beta
Proteína 2.3 gramos
Carbohidratos
4.3 miligramos
Vitamina C 49 miligramos
Ácido Fólico 53.3
miligramos
Calcio 89 miligramos
Hierro 0.9 miligramos
Fuente: University
of Illinois Extension
Calorías
del Brócoli
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Detalles
sobre el
cultivo del Brócoli en jardines ___________
Más
recetas de Brócoli en Mis recetas:
Recetas
de brócoli
(más de una cincuentena
de recetas de brócoli cocinado de muy
diversas maneras)
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Brócoli cocido al vapor con aderezo
preparado con Limón
- 1 manojo de brócoli
- 3 zanahorias, a tiras.
- Aderezo con limón:
- 6 cucharas de aceite de oliva
- 2 cucharas de jugo del limón
- raspe un limón, rallado o picadito
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
- 1 cucharadita de eneldo seco ó
3 cucharaditas de fresco.
- sal a su gusto
Recetas
de brócoli
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