Boniato |
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Boniato
(Convolvulus batatas L., Batata
edulis Chisy, Ipomea batatas Lam.)
Camote,
Moniato, Batata, Batata azucarada, Batata de
Málaga, Patata dulce, Patata de Málaga,
Papa dulce.
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 El
Boniato es una planta tropical
o subtropical, que pertenece a
la familia de las Convulvuláceas.
Necesita de un clima cálido.
Si hace demasiado frío
le perjudica, se hielan.
Es originaria de América
tropical, forma parte de su dieta
más básica y de
ahí se extendió
a las Antillas. Los colonizadores
españoles, lo llevaron
a las Islas Filipinas y las Islas
Malucas. Más tarde, los
navegantes portugueses la hicieron
llegar a la India, China y Japón.
En países como México
es primordial en la dieta de sus
gentes y sobre todo de la de los
niños, ya que elaboran
confituras, mermeladas, compotas
y hacen postres con ellos. También
en Perú es utilizadísimo
y en EEUU. En España los
Boniatos van ligados a la idea
de la Navidad, por la tradición
de las castañeras, de vender
castañas Y boniatos por
las calles.
Actualmente, los principales productores
son: China, Uganda, Nigeria, Indonesia,
Ruanda, Vietnam, India y Japón.
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El Boniato
Propiedades / Salud
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Variedades / Temporada
del Boniato
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Recetas de Boniatos
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El Boniato contiene 70% de agua,
poquísimas calorías, Hidratos
de Carbono.
El Boniato contiene:
-Vitaminas: A ,C en menor cantidad B1,
B2, B6.
-Minerales: Potasio, Fósforo,
Sodio, Calcio, Hierro.
-Otros: Beta-carotenos (anti-oxidantes),
Acido ascórbico, A. nicotínico,
Caroteno, Tianina, prótidos,
Riboflavina, Glúcidos.
Recomendado para:
- Anticancerígeno.
- Asma.
- Problemas digestivos.
- Durante el embarazo: ayuda a la buena
formación feto.
- Insuficiencia renal.
- Sistema inmunológico: formación
anticuerpos, producción de glóbulos
rojos y blancos.
- Visión, cabello, uñas,
piel, mucosas, huesos, dientes.
- Bajada de defensas.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Transito intestinal.
- Crecimiento de los niños.
- Mamás en la lactancia.
Artículos y enlaces de Interés:
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Los Boniatos es un tubérculo
que se consume en invierno y como ya
hemos dicho va asociado a la Navidad,
porque es en esa época donde
más los consumimos.
Se clasifican en dos tipos los
de pulpa o carne blanca
o los de pulpa o carne amarilla.
Las variedades más conocidas
son:
- Californiana (rojos)
- Jasper (rojos)
- Violeta (rosas)
- Georgia (anaranjado)
- Eland (amarilla)
- Centenial (rojo)
- Blanca de Paris
- Roja
- Rosa de Málaga
- Amarillo de Málaga
- Waal (Guatemala)
- Lisa de Tucumán
- Batatillas de Nerja
Al comprarlos, deben de estar firmes,
no deben doblarse fácilmente
y su piel debe de estar lo más
lisa y sin marcas. Como una patata.
Pueden aguantar como máximo una
semana en casa, en un lugar bien ventilado,
sin luz directa y sin amontonarse unos
encima de otros.
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El consumo del Boniato se centra,
como ya hemos dicho, en el invierno.
Se elaboran principalmente postres y
sobre todo, se hacen asados al horno
y se comen a cucharadas.
También hay quien los echa en
el cocido, como si fuera una patata
o los fríen como si fueran patatas.
Es muy utilizado también en pastelería
y repostería. También
en la industria de los alcoholes.
Recetas sugeridas:
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Otras
recetas y enlaces relacionados Boniato:
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