Berros
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Berro
(Naturtium officinale)
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 Los
Berros son originarios de Asia
Septentrional y Europa. Los principales
países productos son: Dinamarca,
Holanda, Francia, Bélgica
e Inglaterra.
Antiguamente, se utilizaba como
medicina contra el reuma, las
grietas en la piel, antinflamatoria
y concretamente en Alemania se
utilizaba como medicina contra
el escorbuto, por su contenido
en vitamina C. Solamente lo comían
los animales.
Hoy en día, se la considera
una exquisitez, ya que se sabor
un poco picante y un poco amargo,
le dan un toque especial y sofisticado
a las ensaladas.
Se trata de una verdura herbácea,
que pertenece a la familia de
las Brassicacease. Es una
planta hipocalórica.
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Propiedades / Salud
Berros
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Variedades / Temporada
de los Berros
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Recetas de Berros
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Los Berros contienen:
- Vitaminas C, A, E
- Minerales: muy rico en sales minerales,
potasio, calcio, hierro, azufre, sodio.
- Otros: Fibra, Acido Fólico,
beta caroteno, antioxidante.
Propiedades y benficios. Recomendados
para:
- Indicado para diabéticos,
por su capacidad equilibrante de azúcar
en la sangre. (infusión con
sus ramas)
- Problemas renales (infusión
con sus hojas).
- Problemas digestivos
- Problemas de anemia y bocio
- Por su vitamina E como uno de los
grandes antioxidantes aliados contra
el cáncer.
Contraindicado para la gastritis.
Artículos de interés:
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Existen 4 variedades de Berros:
- Berro Mastuerzo: es
el más común.
- Berro de fuente o de agua:
crece dentro del agua. Son los más
nutritivos. Las hojas grandes y oscuras
son las mejores.
- Berro cocleacia:
hojas forma de cuchara. Silvestre
en Europa central y septentrional.
- Berro de invierno:
se cultiva en Francia y Europa. A
este grupo pertenece el Daikon, a
pesar de ser un rábano.
Consejos al comprar berros: Al
comprarlos deben tener en cuenta que
no estén ni mustios ni amarillentos.
Deben de estar tiesos y verde brillante.
Aunque que los suelen vender en bolsas
ya lavados, es aconsejables lavarlos
de nuevo.
Conservación: Consumirlos
enseguida, porque sólo aguantan
2 ò 3 días en la nevera.
Se pueden conservar en la misma bolsa
o meternos en un recipiente con agua
como el perejil.
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Cada vez más introducido en
la cocina europea como componente exótico
y decorativo a los platos.
Normalmente se toman crudos en ensaladas,
solos o con otras verduras y aliñado
con aceite de oliva y vinagre. Aunque
también se le puede añadir
un poquito de nuez moscada y pimienta.
Otra opción es tomarla en sopa
o hervida y luego rehogada, como si
fueran espinacas.
También se la utiliza como guarnición
acompañando a carnes asadas (ternera,
buey, cerdo) o de patatas.
Algunas recetas de berros:
más Recetas
de berros
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Otros
alimentos
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enlaces relacionados con los Berros:
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