Los Berros contienen:
- Vitaminas C, A, E
- Minerales: muy rico en sales minerales, potasio, calcio, hierro, azufre, sodio.
- Otros: Fibra, Acido Fólico, beta caroteno, antioxidante.
Propiedades y benficios. Recomendados para:
- Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre. (infusión con sus ramas)
- Problemas renales (infusión con sus hojas).
- Problemas digestivos
- Problemas de anemia y bocio
- Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
Contraindicado para la gastritis.
Artículos de interés:
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Existen 4 variedades de Berros:
- Berro Mastuerzo: es el más común.
- Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua. Son los más nutritivos. Las hojas grandes y oscuras son las mejores.
- Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. Silvestre en Europa central y septentrional.
- Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. A este grupo pertenece el Daikon, a pesar de ser un rábano.
Consejos al comprar berros: Al comprarlos deben tener en cuenta que no estén ni mustios ni amarillentos. Deben de estar tiesos y verde brillante.
Aunque que los suelen vender en bolsas ya lavados, es aconsejables lavarlos de nuevo.
Conservación: Consumirlos enseguida, porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua como el perejil. |
Cada vez más introducido en la cocina europea como componente exótico y decorativo a los platos.
Normalmente se toman crudos en ensaladas, solos o con otras verduras y aliñado con aceite de oliva y vinagre. Aunque también se le puede añadir un poquito de nuez moscada y pimienta.
Otra opción es tomarla en sopa o hervida y luego rehogada, como si fueran espinacas.
También se la utiliza como guarnición acompañando a carnes asadas (ternera, buey, cerdo) o de patatas.
Algunas recetas de berros:
más Recetas de berros |
Los Berros son originarios de Asia Septentrional y Europa. Los principales países productos son: Dinamarca, Holanda, Francia, Bélgica e Inglaterra.
