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La berenjena contiene 90% de
agua, pocas grasas, fibra (si se toma
con piel) y pocas calorías, por
lo que se aconseja en las dietas
de adelgazamiento.
La berenjena contienen:
-Vitaminas:
E, A, C,
B1, B2
-Minerales: muy rico: hierro, calcio,
fósforo, ,
potasio.
-Otros: Ácido
fólico, fibra. carbohidratos.
Recomendado:
- Circulación.
- Reduce el colesterol.
- Previene la arteriosclerosis.
- tras una comida grasa, ayuda a eliminar
esa grasa.
-Estimula la bilis.
-inhibe el crecimiento de las células
cancerígenas en el estomago,
gracias a su vitamina
E como uno de los grandes antioxidantes
.
- NO está recomendado
para los que tiene problemas cardiacos.
Como cataplasma:
-Es bueno para las quemaduras.
-Es bueno para el reuma.
Artículos de interés:
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Existen muchas variedades y
se dividen en tres grandes familias
según su tamaño y forma:
- Fruta Oval Grande: Oscura, Epica,
Campana negra, Híbrido Ruidoso,
Mágica Negra clásica,
Belleza negra...
- Fruta Alargada: Pequeños dedos,
Inhiban, Jim delgado.
Fruta Ornamental: Huevo de Pascua.
Para elegirlas bien, no deben de ser
demasiado grandes, y si tersas y brillantes.
Cuando son demasiado maduras, aparecen
manchas en la piel, que luego al pelarlas,
son manchas marrones en su piel blanca
y además amargan.
No aguantan mucho y se deben consumir
enseguida. De guardarla en la nevera,
debe ser dentro de una bolsa de plástico
y como mucho 1 ò 2 días.
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Para poder aprovechar todo su aporte
de vitaminas, se debe cocinar enseguida.
Se toma frito, rebozado, asado, guisado.
No se suele hacer hervido porque no
está nada bueno.
Se puede tomar con piel o sin piel.
Si se come con piel, por lo de aprovechar
su aporte en fibra, se recomienda comprarlas
muy tiernas, ya que la piel endurece
cuanto más vieja es y le cuesta
más de cocerse...
Como la berenjena tiene mucha agua y
además absorbe mucho aceite,
se suele poner media hora antes de cocinarla
en un recipiente en agua y sal. La sal
hace que suelte el agua y el aire y
es mejor al cocinarlas. Al sacarlas
del agua se lavan bien y se secan con
un paño de cocina, para que suelten
toda el agua.
Recetas sugeridas:
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La
berenjena es originaria de
la India donde se cultiva desde
hace más de 4.000 años.
Llegó a España durante
la Edad Media, gracias a los musulmanes,
cuando éstos ocuparon nuestro
país. Y fuimos los españoles
los que la introdujimos a Europa,
donde se extendió rápidamente,
sobre todo a Francia e Italia.
En la antigüedad se creía
que producía mal aliento,la
lepra y el cáncer.