Las Hierbas
pueden ayudar...
Una forma para conseguir la protección
de la enfermedad es utilizar a diario aliños de exquisitas hierbas y de
especias que conbinan de forma fácil con nuestros platos. Ahora se está
descubriendo que sustancias fitoquímicas (phytochemicals), desarrolladas
en plantas, pueden contener algunos componentes útiles en la lucha contra
el cáncer.
Lista de Hierbas (Rockefeller
University Food Services (American Dietetic Association):
Albahaca (ver ficha
Albahaca):
fresca o seca, esta planta aromática
fue llamada la "hierba real"
por los Griegos antiguos. La albahaca
combina cocinada o cruda en numerosos
platos, especialmente con las aves de
corral, las pastas, los mariscos. Combina
de maravilla con el tomate,
otro alimento recomendado. Ver nuestra
Receta
de Tomates con albahaca.
Pimienta Negra: Sus componentes
fitoquímicos parecen interferir con el desarrollo de células cancerosas.
La pimienta va con casi todo. Ver recetas de ensalada
crudités, el gratinado
de calabacines y tomates.
Comino (ver ficha
Comino): Un pariente de la
planta del perejil, el comino contiene
un componente poderoso contra el cáncer,
especialmente cáncer del hígado.
Puede utilizarse con la cúrcuma
(condimento de la familia del jengibre,
es un condimento de color amarillo intenso,
muy utilizado en la cocina hindú).
Para las pizzas, sopas, lasaña,
espinacas, las pastas o las lentejas.
Ajo: Tiene fama
de hacer milagros. Aparte de antioxidante,
mejora funciones inmunitarias y ayuda
a la eliminación de toxinas.
Se señala que contiene compuestos
que ayudan a prevenir la enfermedad
cardíaca y el cáncer (los
cánceres especialmente del estómago,
piel, hígado, pecho, pulmón,
cervicales y nasales). Mejor si se toma
crudo. Nuestras recetas
tradicionales casi todas llevan
este ingrediente (sopa de ajo, ajo arriero,
pan de ajo y en especial las recetas
de cocina manchega... Ver Ajo
para más propiedades y recetas.
Jengibre: Otra hierba con propiedades anti-cancerígenas.
Seca ofrece algunas ventajas de la salud, pero la raíz fresca rallada permitirá
que usted le saque el mayor partido.
Menta (ver ficha
Menta):
Recomendada especialmente contra el
cáncer de pecho. Se puede añadir
menta fresca en el requesón,
los guisantes y el jamón York,
el arroz, la ensalada de fruta o en
el té helado. Recomendamos la
receta de nuestra Ensalada
de pepinos con yogur y menta. También
es muy rica con infusiones y con los
helados.
Cebollas: Estos bulbos comestibles
se utilizan mucho en la cocina española. Todos los tipos de cebolla (cebolla
blanca, cebollinos, cebollas verdes...) tienen un efecto muy recomendable contra
el cáncer del sistema gastrointestinal. Crudas o cocinadas, las cebollas
agregan sabor y porciones importantes de compuestos del organosulfur. Proponemos
la tortilla de patatas y cebolla
y nuestra receta de Ensalada
de tomate y cebolla (chilena), los aros de cebolla fritos... Los puerros es
un pariente cercano más suave (ver receta de Vichyssoise).
Orégano (ver
ficha orégano):
Esta hierba versátil tiene por
lo menos dos bioflavonoides.
Los flavonoides son un grupo
de compuestos polyphenolic, las
enzimas que arrebatan a los radicales
libres su capacidad antes de que puedan
causar daño celular. Proponemos
la original receta del Gazpacho
de melón con bogavante para
que el orégano luzca con mayúsculas.
Con el pepino va muy bien.
Romero:
También puede tener propiedades antiinflamatorias y muchísimas utilidades.
En estudios con animales han mostrado una gran capacidad para reducir las enzimas
que aumentan la formación del cáncer. Nuestra receta
de paella lleva romero. Enriquece las patatas asadas y conbina muy bien con
nuestras recetas de cordero estofado
y pollo con almendras.
Salvia (ver ficha
salvia):
El nombre de esta hierba antigua viene
del significado latino que refleja suspropiedades
curativas; es otro combatiente del cáncer.
Nuestra receta
de Sopa fría de Aguacate
es exquisita son esta hierba.
Buenos
condimentos y mejor salud... téngalas a mano en la cocina o cultivándolas
entre sus flores y en sus macetas muy cerca de Usted para utilizarlas cada día.
Fuente:
Rockefeller
University Food Services (American Dietetic Association) . Hemos sugerido
recetas propias que contienen estas hierbas
o especias como ingredientes.
