Alcachofa |
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Alcachofa
(Cynara Scolymus)
Alcachofa, Alcaucil, Alcancil
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 La
alcachofa tiene origenes árabes.
La alcachofa es originaria de
la costa mediterránea,
probablemente de Sicilia o de
Egipto o de las Islas Canarias.
Según la mitología,
cuenta que el dios Júpiter
se enamoró de Cynara una
chica rubia (rubio ceniza) guapísima,
que le rechazó y para fastidiarla
decidió transformarla en
Cynara Scolymus: en alcachofa.
Consta que los romanos y los griegos
ya la consumían, pero es
gracias a Catalina de Mediccis,
a quién le encantaban,
que durante la Edad Media y la
introdujo en la corte de italiana.
A pesar de la creencia, que la
alcachofa era afrodisíaca
y no era bueno consumirla, ella
siguió haciéndolo
e hizo que los médicos
lo aceptaran. En esa época
era carísima y se la consideraba
comida de ricos.
En América la alcachofa
fue introducida por los franceses
en Luisiana y por los españoles
en California. También
se extendió a Chile y en
la Pampa Argentina.
Las alcachofas pertenecen a la
familia de las Asteráceas
o Compuestas y al género
de las Cynaras. Necesitan un clima
cálido y es una planta
de temporada (bianual y trianual).
Puede llegar a medir de 1-1’5
mts. de altura. Crece en terrenos:
calcáreos, ricos , neutros,
en profundidad y cálidos.
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La Alcachofa
Propiedades / Salud
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Variedades / Temporada
de la Alcachofa
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Recetas de Alcachofas
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La alcachofa sólo contiene 40
ò 50 calorías y se utiliza
en muchas dietas
de adelgazamiento y además:
La alcachofa contiene:
- Vitaminas: A, B6, Calcio, Fósforo,
Hierro, Glucidos, Proteínas,
H.de Carbono, Magnesio, Potasio y
Sodio.
- Los Glucidos concretamente se transforman
el azúcar natural o sea en
energía.
Beneficios y propiedades. Recomendadas
para:
- Va bien para los problemas digestivos
y metabólicos, es depurativo,
regulariza el intestino y fortalece
el sistema inmunitario.
- Es buena para las Cefaleas.
- Anti-colesterol.
- Diurética.
- Depurativa de la sangre.
- Reconstituyente
Artículos y enlaces de Interés:
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Las alcachofas hay que
plantarlas en abril o mayo, con el calorcito
y crecen en todos los países
mediterráneos.
Existen muchas variedades: las
más conocidas son: la Blanca
de Tudela (España), la Camus
de Bretaña, la Espinosa Sardo
en Génova (Italia), Pequeña
Violeta de la Provenza francesa, la
Madrileña, la Romanesca, la Californiana,
la Verde de Laón en Italia, la
Blanca en los Pirineos…
Existen 2 variedades: las verdes o
las violetas, las ovaladas o las esféricas.
En otros sitios de España también
son muy ricas y preciadas las alcachofas
de Castellón (Benicarló)
y de la Vega Baja del Segura (Alicante)
y en la huerta de Murcia y el Campo
de Cartagena.
La alcachofa es abundante en el invierno.
La primera cosecha de temporada es hacia
el mes de octubre. Consecuentemente
, la mejor temporada es durante el
otoño (hasta las primeras
heladas de diciembre), y en primavera,
(que es cunado finaliza la cosecha de
alcachofas en las regiones mediterráneas).
Lo importante es que sepa escogerla
al comprarla. Para elegirlas hay que
saber que las más tiernas son
las que están cerradas y sus
hojas muy apiñadas.
Alcachofas, Alcaciles... ¿conoces otras denominaciones locales
de la alcachofa?
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La alcachofa es muy apreciada
en la cocina mediterránea desde
siempre.
Sobre todo en los últimos años
se utiliza muchísimo en las dieta
de adelgazamiento por suponer depurativo
y diurético. La alcachofa contiene
sólo unas 40 ò 50 calorías.
Existen dietas solamente a base de alcachofa:
vea la Dieta
de la Alcachofa.
Con el consumo de 2 alcachofas hechas
al vapor o hervidas o haciéndonos
una infusión de alcachofa, obtendremos
un efecto diurético.
Infusión : sumerja 12 hojas
de alcachofa durante 10 minutos en 1
taza (250 ml) de agua hirviendo; colarlo
y beberlo caliente, preferiblemente
en ayunas o después de la cena...
Recetas sugeridas: recetas
sencillas de alcachofas, por
ejemplo:
+ Recetas
de alcachofas
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Otras
recetas y enlaces relacionados con
las alcachofas:
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Foto de la Alcachofa en flor
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