El
ajo es un diurético, expectorante y estimulante. Se ha utilizado a lo largo
de la historia como un antiséptico.
Hace muchos años se
utilizaban los ajos como un tratamiento para la lepra. También fue un ingrediente
en los remedios artesanales que se aplicaban durante la plaga en Europa.
El
ajo es un remedio natural que se utiliza para el asma, la tos, dificultades respiratorias,
bronquitis, tuberculosis etc. Al parecer dar constratados resultados para combatir
reumas. Recientemente se señala que el ajo ayuda a reducir los riesgos
de contraer cáncer por sus contenidos antioxidantes
como la allicina, la quercitina.. Incrementa las defensas del organismo,
mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias, es antiinflamatorio, anticoagulante,
vasodilatador y depurador. Es un antibiótico
natural.
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| Los
ajos que normalmente consumimos son "secos", que se puede comprar durante
todo el año. El pueblo de Pedroñeras (Cuenca) es la capital de este
producto y con uno de los restaurantes mejores de España, Las
Rejas, un sitio para degustar las recetas más refinadas y exquistas
de la mano de uno de los mejores cocineros de España, Manuel de la Osa,
como por ejemplo su "Sopa de cenizas de ajos del 2002" Los
ajos tiernos se encuentran en el mercado en los meses de primavera, y tienen un
aroma y sabor mucho más sutil, lo que le hace ser muy apropiado para ensaladas
o para revueltos y salteados. | |
Propiedades
de un diente de ajo | Calorias
| 5 | Grasas | 0% | Colesterol | 0% | Sodio | 0% | Fibra
diética | 0% | Azúcares | 1g | Proteína | 0
g | Vitamina
A | 0% | Vitamina
C | 2% |
| Los ajos son ingrediente principal
de muchos platos de la cocina mediterranea : Alioli, guisos, sopa de ajo, verduras
asados, ensaladas.... Una constante, en la cocina
manchega. Hay recetas tradicionales en las que es un ingrediente fundamental: Truco-
Consejo mal aliento: Generalmente los ajos conllevan una digestión
pesada, aparte de otros problemas de aliento. Esto problemas se pueden solucionar
en parte quitando la semilla central. Corte los ajos en dos mitales a lo largo,
y extraiga la semilla con la punta de un cuchillo. Recuerde que el "perejil"
es una aliado para quitar o la menos "rebajar" el "olor a ajo".
Cortarlo en trozos muy finos (extremadamente finos) también ayuda mucho...
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