El
ajo es un diurético, expectorante y estimulante. Se ha utilizado a lo largo
de la historia como un antiséptico.
Hace muchos años se
utilizaban los ajos como un tratamiento para la lepra. También fue un ingrediente
en los remedios artesanales que se aplicaban durante la plaga en Europa.
El ajo es un remedio natural que
se utiliza para el asma, la tos, dificultades
respiratorias, bronquitis, tuberculosis
etc. Al parecer dar constratados resultados
para combatir reumas.
Recientemente se señala que el ajo ayuda a reducir los riesgos
de contraer cáncer por sus contenidos antioxidantes
como la allicina, la quercitina.. Incrementa las defensas del organismo,
mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias, es antiinflamatorio, anticoagulante,
vasodilatador y depurador. Es un antibiótico
natural.
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Los
ajos que normalmente consumimos son "secos", que se puede comprar durante
todo el año. El pueblo de Pedroñeras (Cuenca) es la capital de este
producto y con uno de los restaurantes mejores de España, Las
Rejas, un sitio para degustar las recetas más refinadas y exquistas
de la mano de uno de los mejores cocineros de España, Manuel de la Osa,
como por ejemplo su "Sopa de cenizas de ajos del 2002" Los
ajos tiernos se encuentran en el mercado en los meses de primavera, y tienen un
aroma y sabor mucho más sutil, lo que le hace ser muy apropiado para ensaladas
o para revueltos y salteados. | |
Propiedades
de un diente de ajo | Calorias
| 5 | Grasas | 0% | Colesterol | 0% | Sodio | 0% | Fibra
diética | 0% | Azúcares | 1g | Proteína | 0
g | Vitamina
A | 0% | Vitamina
C | 2% |
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Los ajos son ingrediente principal
de muchos platos de la cocina mediterranea : Alioli, guisos, sopa de ajo, verduras
asados, ensaladas.... Una constante, en la cocina
manchega. Hay recetas tradicionales en las que es un ingrediente fundamental:
+ Recetas
de ajo
Truco- Consejo mal aliento: Generalmente
los ajos conllevan una digestión
pesada, aparte de otros problemas de aliento.
Esto problemas se pueden solucionar en parte
quitando la semilla central. Corte los ajos
en dos mitales a lo largo, y extraiga la
semilla con la punta de un cuchillo. Recuerde
que el "perejil" es una aliado
para quitar o la menos "rebajar"
el "olor a ajo". Cortarlo en trozos
muy finos (extremadamente finos) también
ayuda mucho... Ver otros trucos
con el ajo.
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