Acelgas |
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Acelga
(Beta vulgaris L.)
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 La
Acelga pertenece a la familia
de las Quenopodiáceas
y a la variedad Cicla. Necesitan
de un clima templado de zonas
costeras o de terrenos salinos.
Es originaria de los países
Europeos de la Costa Mediterránea
y del norte de Africa. Se sabe,
que ya se consumía en el
siglo I d.J.C. Lo cultivaron los
griegos, romanos, árabes…
Se sabe también, que los
árabes desarrollaron su
cultivo y descubrieron sus propiedades
medicinales.
La acelga no llegó a EEUU
hasta 1806, pero hoy es uno de
los principales países
productores, junto con Asía,
Italia, Francia, Holanda, Bélgica,
Alemania y Reino Unido. España
exporta acelgas a Francia.
Ver recetas
de acelgas.
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La Acelga
Propiedades / Salud
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Variedades / Temporada
de la Acelgas
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Recetas de Acelgas
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Las acelgas contienen 91% de
agua, poquísimas calorías,
Hidratos de Carbono, y Fibra. Es ideal
para los que quieran seguir una
dietas adelgazantes.
La acelga contiene:
- Vitaminas: A muchísima y
C en menor cantidad.
- Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio,
Hierro, Yodo.
- Otros: Folatos, Beta-carotenos,
Acido oxalático.
Beneficios y propiedades de las
acelgas. Recomendadas para:
- Anticancerígenas.
- Estrés.
- Diurética, laxante, depurador
- Durante el embarazo: ayuda a la
buena formación feto.
- Tiroides: hormonas.
- sistema inmunológico: formación
anticuerpos, producción de
glóbulos rojos y blancos.
- visión, cabello, uñas,
piel, mucosas, huesos, dientes.
- Hígado.
- Bajada de defensas.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Transmisión y generación
del impulso nervioso y muscular.
- Hormonas sexuales y suprarrenales.
- Transito intestinal
- Crecimiento de los niños.
- Infecciones respiratorias.
Artículos y enlaces de Interés:
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Son más de 1.400 las
variedades de la familia de las Quenopodiáceas,
pero el género de Beta vulgaris
se clasifica en 2 variedades:
- Amarilla de Lyon.
- Verde de penca blanca de Bressane.
Se pueden consumir durante todo el
año, pero la mejor época
es en otoño e invierno.
Al comprarlas, es importantísimo
que estén muy frescas, es decir,
las hojas muy verdes, brillantes, tersas,
sin picaduras ni manchas, las pencas
muy tiesas.
Sólo aguantan como mucho un par
de días en la nevera. Lo mejor
es consumirlas en el día.
Ahora las venden ya lavadas y cortadas
con fecha de caducidad, para los que
trabajan y no tienen tiempo de entretenerse
demasiado con la preparación
y limpieza de éstas.
Tip / Consejo / Trucos. Coger
acelgas silvestres del campo o la huerta,
crecen libremente en los márgenes
de los cauces de agua (boqueras y conduciones
de riego) en meses de calor. En provincias
como Murcia (España) es una costumbre
tradicional.
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El consumo de las acelgas ha
ido en aumento debido a las dietas
adelgazantes y al culto a la línea.
Cada vez hay más gente que intenta
comer sano y llevar una dieta equilibrada
comiendo muchas verduras y frutas, pescados
y poca carne roja.
Las acelgas se suelen tomar hervidas
con una patata o rehogaditas con unos
ajitos, para comerla lo más natural
posible. Pero, si la tomaramos cruda,
estaríamos recibiendo el total
de su aporte vitamínico.
Hay muchos platos y recetas de acelgas
desde hervidos, potajes hasta "morcillas
de acelga".
Casa muy bien con legumbres
y con la patata.
Los huevos y las sardinas
son dos buenos acompañantes de
este alimento. también entre
otros muchos platos está el arroz
con acelgas.
Algunas recetas sugeridas:
+ Recetas
de Acelgas
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Otras
recetas y enlaces relacionados con
las Acelgas:
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